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创新创意策划书 　　《创新创意策划书》 　　　　学 院:粮油食品学院 　　团队成员: 　　　　日期:2013年6月15日 　　　　\ 　　标题:通过食用油增加维生素A 　　　　目录: 　　创意简介: ............................................ 3 　　原料分析............................................... 3 　　市场潜力分析 .......................................... 5 　　结束语:............................................... 6 　　创意简介: 　　维生素A的功效主要是防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗;抗呼吸系统感染作用; 助于免疫系统功能正常; 生病时能早日康复; 能保持组织或器官表层的健康; 有助于祛除老年斑; 促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康;外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗; 有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。但是维生素A缺乏是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。据调查表明，我国儿童重度、中度和轻度维生素A缺乏率总计达到39.2%,其中，中度缺乏率达到11.7%.西部农村地区中度维生素A缺乏率总体超过20%,其中贫困县为23.8%,是大城市儿童的6.3倍。我国妇女，特别是孕产妇和哺乳妇女也是维生素A缺乏的高风险人群。维生素A广泛应用于非处方药、营养补充剂、饲料添加剂及食品加工业。随着我国人民生活水平的提高，维生素A的需求将进一步增大。最近中国国家公众营养项目组的食物强化总体构想中确定了维生素A、维生素Bl、维生素B2、叶酸、尼可酸、铁、碘、锌和钙为我国营养强化的主要品种。可以预见，随着我国全面推行食物营养强化，维生素A的市场需求将大大增加。所以这次我们提出通过食用油增加维生素A，从而提高人群的生活质量及身体健康。 　　原料分析 　　从维生素A结构的角度为，主要有两类来源:一类是维生素A源，也就是指β- 胡萝卜素及其他类胡萝卜素。多存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等。另一类则是来维生素A(视黄醇)，主要存在于动物性食物当中，能够直接被人体吸收和利用，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品(全脂奶)及禽蛋中。据食物分析表显示，平均每一份(100克)中含有维生素A最丰富(约12000单位)的是绿叶蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘蓝、菠菜和其他绿色蔬菜。即使是一份刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、甘薯或山药也能提供5000单位的维生素A，而这正是成年人一天所需的量。一份西红柿、豌豆、芹菜、莴苣和芦笋中所含的量平均也接近2000单位。除了杏以外，大多数黄色水果一份中维生素A的 　　含量都少于400单位。已经失去原来的颜色或从未变成绿色的蔬菜中缺少这种维生素。 　　从这个食物分析表中可以看出，动物肝脏中含有极为丰富的维生素A，而且动物肾脏和杂碎中所含的量也很高。肌肉中无法储存维生素A，烧烤、煎炸的肉和肉排中缺乏这种维生素。鸡蛋和乳脂中含有维生素A，其数量有赖于动物所摄食的食物。每升全脂牛奶中维生素A的含量为500,7000单位，但平均为2000单位。牛奶经均质后其中绝大多数的维生素A都会被氧气所破坏，但到目前为止，人类仍未找到解决这一问题的方法。母牛在喂食干草后所产的奶为冬黄油，每450克冬黄油中所含的维生素A也许只有2000单位，而每450克夏黄油平均则是12000单位。每450克黄油替代品中所添加的维生素A通常为12 000单位。 　　鱼肝油是商业上维生素A的最丰富来源。动物肝脏中所含的维生素A有赖于动物及动物的年龄。除北极熊的肝脏外，曾经确认的含维生素A最丰富的是伦敦动物园里的一条百岁巨蟒的肝油，大比目鱼肝油中的维生素A含量比鳕鱼肝油中的要丰富，这是因为大比目鱼上市出售时比鳕鱼都要老，市场上卖的鳕鱼一般都还处于比较小的阶段，大比目鱼因此有更多的年数摄食海里的绿色海藻。同样的原因，成年牛和羊的肝脏中所含的维生素A比小牛和小羊的肝脏中所含的维生素A要丰富得多。 　　市场潜力分析 　　我们从国家公众营养与发展中心了解到，中国是一个维生素A中度缺乏的国家，国家公众营养改善项目已将“通过食用油强化维A”作为重要任务来攻坚。中粮集团以关注国民健康，提高生活品质为己任。通过沟通，和国家公众营养与发展中心取得合作，在“福临门”食用油的生产基地共同投入几千万元资金，对这个项目进行技术论证与实验。经过一年多的努力，2002年8月，“福临门强化维A色拉油”顺利通过专家论证并生产上市。在继续配合