生物化学 第01章 蛋白质结构与功能 临床5年制 第7版.ppt

第一篇：生物大分子的结构与功能 蛋白质的结构与功能 蛋白质的生物学重要性 分布广：所有器官、组织都含有蛋白质； 细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高：占人体干重的45％， 某些组织，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。 病例：老年痴呆症 蛋白质结构变化引起疾病 什么是蛋白质? 蛋白质（protein）是由许多氨基酸通过肽键相连形成的高分子含氮化合物。 蛋白质的分子组成The Molecular Component of Protein 组成蛋白质的元素： 主要有C、H、O、N和S。 有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼，个别蛋白质还含有碘 。 蛋白质元素组成的特点： 体内含氮物质以蛋白质为主，测定生物样品含氮量，可根据以下公式推算蛋白质大致含量： 一、组成人体蛋白质的20种氨基酸均属于 L-α-氨基酸 自然界中氨基酸300余种， 人体蛋白质氨基酸20种，均属 L-氨基酸（甘氨酸除外）。 四、蛋白质是由许多氨基酸残基组成的多肽链 （二）体内存在多种重要的生物活性肽 1. 谷胱甘肽(glutathione, GSH) 蛋白质的分子结构The Molecular Structure of Protein 蛋白质数据库 Genebank： NCBI网站： National C