餐饮述职报告.doc

述职报告 近年来在领导亲切关怀下，在公司的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行岗位职责，协助经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作情况，给大家做汇报，请大家给予评议。 一、思想学习方面。 1、能够认真学习公司相关文件内容、领会通知精神，并及时向员工进行传达，涉及到具体工作的，能够协助部门经理认真组织实施（迎接工作组检查，大型接待，春节、五一、十一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够按照公司的统一部署和经理的具体要求，严肃认真的落实工作）；积极参与组织的各项活动，在工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，经常对个人工作进行总结和自我批评，不计较个人得失；作为一级管理人员，思想行动始终和党支部保持一致，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，在执行管理工作时能够做到客观公正。（员工例会上、部门办公会都做过自我批评，落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，在落实工作或员工情绪不好时，与80%以上的员工都谈过心、谈过话，能够正确引导和帮助员工，对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解）这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。 2、作为餐饮部经理，我时刻提醒自己要加强学习，不断提高自身综合素质和工作能力，以适应餐饮部的发展需要。首先学习现有的 制度标准，并从工作实际出发，积累管理服务中的好经验好做法，不 断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度（餐 厅服务120个怎么办）；二是参加行业内的专业培训，了解行业新趋势、 学习新理念，并结合部门的实际情况，及时转训（六常管理法）；三 是是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发现新问题、新情况， 吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作不足（在安全卫生方面存在的 突出问题，向员工进行了通报）。 二、履行职责方面。在过去的一年里我认真履行经理岗位职责，公司 交办的各项经济业务指标，努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质 量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期 相比有了新起色。 1、狠抓安全促经营。结合餐厅去年工作特点和实际情况，吸取 前年工作失误的经验教训，重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、 防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员 工违法违纪。我采取的措施是：加强教育，利用各种场合反复宣讲安 全知识，不断提高员工安全意识，避免因人员思想麻痹大意，而出现 的不安全事故；加强管理，要求餐饮部所有员工，都必须认真履行岗 位职责，严格执行安全标准和操作规程，避免因管理混乱、人员失控， 而出现的不安全事故；加强检查，对工作中容易出现问题的环节，做 为我管理检查工作的重点，积极避免因发现隐患不及时，而出现的不 安全事故。通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有出现过安全事 故和较大的安全隐患，为完成全年各项经济任务创造了一定条件。 2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、vip宴会 接待、重大节日的工作安排，多次组织、参与一些常规性的培训，并 对培训的计划、内容和考核题目进行了完善更新；针对日常服务中遇 到的问题，我整理了《餐厅服务120个怎么办》，帮助员工克服经验不 足、常识欠缺等因素，最大限度地规避工作失误，提高了员工处理问 题的能力；协助经理首次组织、开展了“餐饮专业知识竞赛”提高了员 工集体荣誉感，增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围，员工积累了 经验；餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这一特点，在工作中走 动式管理，尽量在第一时间掌握情况，发现问题能够迅速处理。通过 以上工作，为餐饮部服务质量的稳定和提升，发挥了自己的职能作用。 3、真抓成本促利润。按照公司的要求，加强了低值易耗品的管理， 采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施，像餐打火机、香巾 随处可见的现象得到了有效控制（仅打火机一项去年比前年少用使用 1500个，节约尽1000元）；加强了餐具管理，对非正常损耗的餐具， 特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”，严格执行了内部和外部赔偿制 度（约1500元），并结合所学“六常管理法”，多次组织员工学习了如 何减少餐具破损的具体方法，起到了积极作用；多次组织员工对现有 设备、用具进行盘点和维修，在掌握设备、用具使用情况的同时，也 提高了利用率和使用寿命；加强了日常消耗水、电等消费大项的管理， 在管理过程中随时发现、随时督导，像空调、热风幕、灯光的使用， 在不影响服务质量的情况下力行节约。 4、实抓队伍促稳定。在落实工作时能够做到服从领导、下情上 达，在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员，能够做到尊重下属、一视同仁；多次代表公司同管理人员，看望生病受伤的员工，使大家感受到了家庭般的温暖；平时愿意与员工进行工作和思