食品安全风险监测任务安排及要求.pptVIP

食品安全风险监测任务分配及采样要求 2014年风险监测完成情况： 1.食品中化学性污染物和有害因素常规应监测679份，县区监测288份，市监测389份。工作完成率为100.29% 2.食源性致病菌应监测180份，实际监测180份，工作完成率达100%。县区监测共120份。 3.按要求计划监测的各类食品项目总数5908项，实际检测5916项，其中理化检测5130项，微生物检测786项。 4.理化污染物检出率为24.03%，主要为坚果、蔬菜、鸡蛋中的重金属铅、镉、汞、铝、镍、铜等检出率较高。 5.微生物致病菌检出率2.42%，检出的致病菌包括金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、铜绿假单胞菌、蜡样芽孢杆菌和铜绿假单胞菌。 6. 2014年按照方案要求，圆满地完成了省里下达的任务，但在全年工作中，还存在一些不足之处，主要表现在：送样不及时、信息填写不完整、采样不符合方案要求等。 2015年采样要求主要有以下几点： 1.时间节点 2. 编号 3.采样品种和环节 4.采样数量及质量 5.信息完整性 6.样品信息上报 1.时间节点 2015年全年采样共8次，时间为3-10月份，分别为3.1、4.7、5.5、6.2、7.7、8.4、9.2、10.12，各县区需按照送样时间，统一集中送样，以免影响监测结果和省里送样。 2.编号 两县一区采样及监测的样品，按照当地地区代码编号，按照顺序依次编号，避免跳号、漏号。 3.采样品种和环节 采样品种有明确要求的，如猪、牛、羊、鸡肉的样品为比例2:1:1:1，以此类推，以免各县区采样品种重复。 采样环节有明确要求的，如C1、C2 、 C3 ，则按照顺序，避免采样环节重复。 两县一区的采样环节，按照要求包括全部环节。三县区按照样品数量合理分配。 4.采样数量及质量 理化监测的蔬菜、大米、小米、啤酒为平行采样，有几个相同数字，即采样几份。理化份样品500克左右，茶叶、膨化食品、烤鱼片可250克左右。微生物每份采样量500克左右，样品需冷藏运输。 5.信息完整性 采样信息请按照理化、微生物的模板填写，每一项的信息务必填写详细完整。微生物采样地址要具体到xx路xx号xx 店，样品名称要写详细，如盒饭要具体写番茄鸡蛋盒饭，不能只写盒饭。 6.样品信息上报 两县一区负责采样和监测的样品，网报由两县一区疾控负责，市疾控负责审核； 两县一区负责采样，市和省疾控负责检测的样品，样品基本信息由两县一区负责网报，市疾控负责网报检测结果和审核。 * 表1 2015年食品化学污染物及有害因素常规监测 主要采集当地养殖或捕捞的品种,包括河虾、湖虾、淡水蟹等 5 1 1 1 1 1 淡水甲壳类 7月7日 各辖市采样、市检测，如需检测甲基汞，同时采集1份送省疾控 主要采集当地养殖或捕捞的品种 10 1 1 1 1 2 2 2 A、C1、C2 淡水鱼 铅、镉、总汞（甲基汞4）、总砷、镍、铬 10月12日 各辖市采样、市检测 采集市售样品，包括桂皮、八角、辣椒、花椒等。 4 1 （花） 1 （辣） 1 （八） 1 （桂） C1、C2、C3 香辛料及粉 10月12日 各县采样、检测 采集当地种植和销售的主要品种 12 4 4 4 A、C1、C2 水果 6 6 6 4月7日 10月12日 各县采样、检测 采集当地种植和销售的主要品种 上、下半年各18份，共36份 6 6 6 A、C1、C2 蔬菜① 铅、镉、总汞、总砷、镍、铬 6 2 2 2 A 小麦 元素全分析2 9月2日 各县采样，由市疾控统一送省疾控 由各辖市区卫生部门与所在地粮食部门协调，主产区采样 15 5 5 5 A 稻谷 元素全分析2 元素 1 截止送样上报时间 采样检测承担部门 采样要求和部门 采样数量（份） 采样任务分配1 采样环节 监测样品 监测项目 类别 序号 表1 2015年食品化学污染物及有害因素常规监测 主要采集当地养殖或捕捞的品种,包括河虾、湖虾、淡水蟹等 5 1 1 1 1 1 淡水甲壳类 7月7日 各辖市采样、市检测，如需检测甲基汞，同时采集1份送省疾控 主要采集当地养殖或捕捞的品种 10 1 A 1 C2 1 C1 1 A 2 C2 2 C1 2 A A、C1、C2 淡水鱼 铅、镉、总汞（甲基汞4）、总砷、镍、铬 10月12日 各辖市采样、市检测 采集市售样品，包括桂皮、八角、辣椒、花椒等。 4 1 （花） 1 （辣） 1 （八） 1 （桂） C1、C2、C3 香辛料及粉 10月12日 各县采样、检