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第二节 蛋白质与动物营养 　三 单胃动物蛋白质营养特点及其应用 四 反刍动物蛋白质营养特点及其应用 三 单胃动物蛋白质营养特点及其应用 2 饲粮氨基酸的平衡 饲粮氨基酸含量的表示法 氨基酸占饲粮的百分比:即整个饲粮中各种氨基酸占饲粮风干物质的百分比。便于配合饲粮。 氨基酸占粗蛋白质的百分比:即饲粮中各氨基酸含量占饲粮粗蛋白质的百分比。便于了解饲粮中各种氨基酸与理想蛋白质的差距。 三 单胃动物蛋白质营养特点及其应用 2 饲粮氨基酸的平衡 氨基酸的缺乏 一般是指在低蛋白质饲粮情况下，可能有一种或几种必需氨基酸含量不能满足动物的需要。 三 单胃动物蛋白质营养特点及其应用 2 饲粮氨基酸的平衡 氨基酸的不平衡 氨基酸的不平衡即饲粮氨基酸的比例与动物所需氨基酸的比例不一致。 三 单胃动物蛋白质营养特点及其应用 2 饲粮氨基酸的平衡 氨基酸的互补 氨基酸的互补是指在饲粮配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸比例达到较理想状态。 三 单胃动物蛋白质营养特点及其应用 2 饲粮氨基酸的平衡 氨基酸的拮抗 氨基酸的拮抗即某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠道和肾小管吸收时与另一种或几种氨基酸产生竞争，增加机体对这种氨基酸的需要。 三 单胃动物蛋白质营养特点及其应用 2 饲粮氨基酸的平衡 氨基酸中毒 氨基酸中毒即在使用合成氨基酸大大过量时才发生，而在自然条件下几乎不存在氨基酸中毒。 三 单胃动物蛋白质营养特点及其应用 2 饲粮氨基酸的平衡 畜禽饲粮常以植物性饲料为主，但蛋白质质量一般比动物性饲料蛋白质差，尤其禾谷类必需氨基酸含量远低于动物需要。 三 单胃动物蛋白质营养特点及其应用 2 饲粮氨基酸的平衡 饲粮必需氨基酸不足或比例不当，严重影响动物对蛋白质利用、生长速度和生产成绩（如表）。 三 单胃动物蛋白质营养特点及其应用 2 饲粮氨基酸的平衡 通过添加合成氨基酸可降低粗蛋白质水平、改善饲粮蛋白品质、提高其利用率，减少氮排泄。 三 单胃动物蛋白质营养特点及其应用 3影响蛋白质消化吸收的因素 动物因素 不同种类动物因各自消化生理特点，蛋白质消化吸收有差异；随年龄增加，动物消化功能不断完善，消化率则相应提高。 三 单胃动物蛋白质营养特点及其应用 3影响蛋白质消化吸收的因素 饲粮因素 饲料中的抗营养物质、 饲粮的蛋白质水平、 饲粮中的纤维成分、 氨基酸之间的竞争与拮抗作用、 饲料的加工调制：饲料加工调制的方法很多，有物理的、化学的和微生物的方法 三 单胃动物蛋白质营养特点及其应用 (四)提高饲料蛋白质转化效率的措施 目前，蛋白质饲料既短缺又昂贵，在广开蛋白质饲料资源的同时，必须采用各种措施，合理利用有限的蛋白质资源，提高饲料蛋白质的转化效率。 三 单胃动物蛋白质营养特点及其应用 (四)提高饲料蛋白质转化效率的措施 1 配合日粮时饲料应多样化 饲料种类不同，蛋白质中所含的必需氨基酸的种类、数量也不同。多种饲料搭配，能起到氨基酸的互补作用，改善饲料中氨基酸的平衡，提高蛋白质的转化效率。 三 单胃动物蛋白质营养特点及其应用 (四)提高饲料蛋白质转化效率的措施 2 补饲氨基酸添加剂 向饲料中直接添加所缺少的限制性氨基酸，力求氨基酸的平衡。据报道，猪、鸡饲料中添加1kg蛋氨酸，其饲喂效果相当于增喂50kg鱼粉。 三 单胃动物蛋白质营养特点及其应用 (四)提高饲料蛋白质转化效率的措施 合理的供给蛋白质营养 参照饲养标准，均衡的供给氨基酸平衡的蛋白质营养，则合成的蛋白质产品蛋白质的数量就多，饲料蛋白质转化的效率就高。采用有效氨基酸指标平衡日粮更能满足动物的需要。 三 单胃动物蛋白质营养特点及其应用 (四)提高饲料蛋白质转化效率的措施 日粮中蛋白质与能量要有适当比例 正常情况下，被吸收的蛋白质的70%~80%被动物合成体组织或产品，20%~30%分解供能。碳水化合物和脂肪不足时会加大蛋白质供能部分，使蛋白质转化效率降低。 因此，必须合理配合日粮中蛋白质与能量的比例，以最大的限度减少蛋白质的供能部分。 三 单胃动物蛋白质营养特点及其应用 (四)提高饲料蛋白质转化效率的措施 5、控制饲粮中粗纤维水平 单胃动物饲粮中粗纤维过多，会加快饲粮通过消化道速度，不仅使其本身消化率降低，而且影响蛋白质及其它营养物质的消化。 三 单胃动物蛋白质营养特点及其应用 (四)提高饲料蛋白质转化效率的措施 6 、掌握好饲料中蛋白