t6味觉空间火换锅菜品标准1.pptxVIP

味觉空间火锅菜品标准;1、猪肉片;2、酥肉;3、香菜丸子;4、午餐肉;5、火腿肠;6、猪脑花;7、鲜猪喉;8、腰片;9、肥肠;10、肥牛卷;11、鲳鱼;12、泥鳅;13、海带;14、金针菇;15、香菇;15、贡菜（相思菜）;16、笋子;17、木耳;18、黄豆芽;19、藕;20、大白菜;21、豆皮;22、苕皮;味觉空间火锅菜品、锅底管理及服务;一、厨房验货标准 验货总原则：必须漏干水过称，颜色符合要求，闻无异味，大小符合标准，新鲜，无存货。;一、厨房验货标准 验货总原则：必须漏干水过称，颜色符合要求，闻无异味，大小符合标准，新鲜，无存货。;一、厨房验货标准 验货总原则：必须漏干水过称，颜色符合要求，闻无异味，大小符合标准，新鲜，无存货。;一、厨房验货标准 验货总原则：必须漏干水过称，颜色符合要求，闻无异味，大小符合标准，新鲜，无存货。;一、锅底、菜品上桌管理制度