食品添加剂与食品安全.PDFVIP

2013 年 第 58 卷 第 26 期：2619 ~ 2625 《中国科学》杂志社 专题: 环境化学与食品安全 论 坛 SCIENCE CHINA PRESS 食品添加剂与食品安全 王静, 孙宝国* 北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心, 北京 100048 * 联系人, E-mail: sunbg@ 2012-11-15 收稿, 2013-04-21 接受, 2013-06-18 网络版发表 中国工程院院士科技咨询项目(2012-ZD-3)资助 摘要 食品添加剂的研究和应用水平是一个国家食品科学技术和经济发展水平的标志之一, 没 关键词 有食品添加剂就没有现代食品. 合法合理使用食品添加剂是维护食品安全的需要. 迄今为止, 我 食品添加剂 国出现的有重大危害的食品安全事件, 没有一件是因为合法合理使用食品添加剂造成的, 但是, 食品安全 目前食品添加剂却成了很多食品安全事件的替罪羊. 本文对食品添加剂的重要性、食品添加剂在 食品产业 维护食品安全方面的作用、食品添加剂的发展现状与前景, 食品添加剂