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《分离与纯化技术》 课程整体教学设计 （2014～ 2015学年第1学期） 课程名称： 分离与纯化技术 所属专业： 食品生物技术 所属系部： 旅游粮油系 制定人： 杨静秋 合作人： 制定时间： 德州职业技术学院 课程整体教学设计 一、课程基本信息 课程名称：分离与纯化技术 课程代码：0913113 学分：3 学时：60 授课时间：第五学期 授课对象：食品生物技术专业学生 课程类型：专业核心平台课程 先修课程: 食品生物技术 后续课程: 毕业设计、顶岗实习 二、课程目标设计 总体目标：本课程根据发酵食品生产企业与功能食品生产企业的实际工作任务项目进行改革。学生学习本课程后，具备原料处理、目的物提取、纯化等方面的知识，能在上述企业中从事预处理、提取、纯化、精制、加工等分离与纯化岗位的工作，并具备自主学习的能力，同时将良好的操作习惯内化，为下一步顶岗实习做好铺垫，缩短学生从学校到企业的适应期。 能力目标: ①学生通过分离制备番茄红素，能够运用锤式旋风磨对植物性原料进行干燥和研磨，依据产品要求，运用粗脂肪测定仪粗提目标物，运用有机溶剂萃取精制目标物，运用旋转蒸发技术浓缩目标物。 ②学生通过分离制备猪肝中的DNA，能够使用匀浆器研磨处理动物性物料，利用有机溶剂沉淀蛋白质，运用密度梯度离心技术分离目标物，并利用溶解差异性提取目标物。 ③学生通过从谷丙棒状杆菌发酵液中分离制备谷氨酸钠晶体，能够运用絮凝剂、助滤剂对发酵液进行预处理，运用等电点沉淀法粗提目标物，运用活性炭对目标物脱色，利用离子交换树脂脱除金属离子，创造过饱和条件制备谷氨酸钠结晶，进行晶体干燥。 知识目标: 了解分离与纯化技术的应用场合，现状和发展趋势； 掌握文献查询的方法； 掌握匀浆、研磨、絮凝、离心等预处理技术的原理与操作方法，并判断其应用场合； 掌握盐析、等电点沉淀、有机溶剂沉淀、结晶等提取技术的原理与操作方法，并判断其应用场合； 掌握活性炭脱色、离交脱金属离子、萃取等精制技术的原理与操作方法，并判断其应用场合； 掌握浓缩、干燥等成品加工技术的原理与操作方法，并判断其应用场合。 素质目标： ①树立节约意识：原料、药品不浪费，吸水性药品用后盖紧盖子；可再生耗材用后即时处理；带塞玻璃仪器清洗后干燥裹纸，放回原处； ②树立节约意识：盛装过有毒试剂瓶集中交有资质的部门处理，不得挪做他用；破损玻璃仪器先包裹后处理； ③树立保护意识：药品配置注意安全，取强酸强碱戴手套操作；实训着装规范，女生须束发，不得穿凉拖进入实训室；牢记设备开关顺序，以免发生危险； ④树立维护意识：通电仪器及时断电，分析天平洁净干燥；易锈仪器用后及时排水。 三、课程内容设计： 序号 模块（或子模块）名称 学时 1 番茄红素的分离制备（植物原料） 16 2 猪肝中DNA的分离制备（动物原料） 10 3 谷丙棒状杆菌发酵液中制备谷氨酸钠晶体（微生物原料） 34 合 计 60 四、能力训练项目设计 编号 能力训练项目名称 子项目编号、名称 能力目标 知识目标 训练方式、手段及步骤 可展示的结果 1 番茄红素的分离制备 1-1番茄粉制备 能够运用合适的设备进行原料的干燥；能够运用锤式旋风磨加工物料 掌握植物原料选择的原则、处理的方法及目的 各组在教师讲授和示范下剥离番茄皮，运用烘箱干燥，运用锤式旋风磨将其碾磨成粉 原料干燥及预处理的过程及结果 1-2番茄红素萃取 能够选择合适的萃取剂，运用粗脂肪测定仪萃取番茄红素 掌握萃取原理，萃取剂及萃取条件的选择 各组在教师讲授和示范下利用丙酮和粗脂肪测定仪萃取番茄红素 番茄红素的萃取过程和结果 1-3萃取液浓缩 能够运用旋转蒸发仪，选择合适的条件浓缩番茄红素萃取液 掌握浓缩原理、方法及浓缩条件的选择 各组在教师讲授和示范下利用旋转蒸发仪对番茄红素萃取液进行减压浓缩 番茄红素萃取液的浓缩过程和结果 1-4番茄油树脂纯化 能够运用层析柱对番茄油树脂进行纯化，减少其中的可溶性多糖 掌握层析剂及洗脱剂的选择、吸附剂的活化和层析柱的再生 各组在教师讲授和示范下利用层析柱对番茄油树脂进行纯化，脱去其中大部分可溶性多糖 番茄油树脂的纯化过程和结果 2 猪肝中DNA的提取 2-1原料处理 能够运用匀浆器对动物原料进行处理 掌握动物原料处理的方法及目的 掌握缓冲液的作用、种类 各组在教师讲授和示范下利用匀浆器和冰浴处理猪肝 番茄粉制备的过程和结果 2-2有机溶剂沉淀法提取DNP 能够运用有机溶剂沉淀法将目的物提取 掌握有机溶剂沉淀的适用场合、种类 各组在教师讲授和示范下利用有机溶剂沉淀提取DNP 有机溶