外卖培训课件.docVIP

HYPERLINK 服务职业餐饮人 目录 认识商圈 商圈类型分析 目的 1、了解所在分店的类型； 2、学会如何分析商圈，发现本店存在的问题； 3、发现问题后如何解决。 认识商圈 商圈大小视其业态、业种的不同而有所区别，就零售业而言，一般以方圆500米为主商圈、方圆1000米为次商圈。因此，我公司将商圈定义为：商圈通常是指以餐厅为中心，沿各方向步行15分钟的范围 。 进行商圈分析前要先了解我们的商圈，从研究得出，商圈类型主要包括以下几种： 商务区：纯粹商务人群或流动人群； 商住区：商务+商住人群； 住宅区：纯粹住宅人群； 交通枢纽区：纯流动人群及周边商铺从业人员。 商圈层面分析 商圈的核心是什么： 理想化3类人群： 纯粹商务人群：商圈中全部都是在附近工作的人 纯粹流动人群：不定期在商圈经过的人。包括逛街，休闲购物，去公园，游乐园的人，去医院看病的人，偶尔途经的人，等等 纯粹住宅人群：商圈中全部都是在附近居住的人 商务人群 ——消费群体固定 ——消费集中在工作日的午餐时段 ——消费者几乎每个工作日都需要吃，人均消费频率高 ——节假日是消费低谷 住宅人群 ——消费群体固定 ——消费集中在工作日的晚餐及节假日午餐及晚餐时段 ——人均消费频率中等 通过对餐厅周边环境的了解可更好的帮助我们更好的达到以下目的： 起宣传作用，增加知名度。 增加营业额。 让顾客百分之百满意。 那么在开