连锁餐饮和餐饮店日常管理.pptVIP

目前酒店的规定的管理工具： 店长KPI管理 店长周月报 总查与暗访 平衡积分卡 酒店的管理： 一套标准的管理工具，用系统的思维，使五大关注点得以全面关注 帮助酒店更全面，更一致，更有效地管理与指导日常经营管理， 加大管理的紧密度与深度，使各酒店共同在经营与管理上取得持续的进步与优良的业绩， 使店长在城区总的紧密辅导与督导下，在经营，管理，业务，带团队能力上不断提高，自我完善 卓越 黑匣子 优秀 黑匣子项目 是过程管理的重要举措 是结果导向的重要保证 是系统性解决和预防问题的重要手段 是精细化管理的标志 酒店业绩与质量 的不断提升 城区总对店长的 督导与辅导 如家经营管理 系统的执行 如家文化与理念 的传承 公司城区酒店 最有效的沟通 如家经营管理 精细化 结果与过程管理 双导向 黑匣子重要管理工具组成-标准化系统化规范化 巡查酒店 会议 必备的报表与报告 指标完成率(出租率，平均房价，RevPar, GOP额，GOP率) 目前针对目标经营的水平 指标的制定模型 {经济景气度变量；商旅市场景气变量；酒店自身成长度变量；竞争变量；公司增店分流变量； * 连锁企业和酒店日常管理 连锁企业和酒店日常管理 第一部分：机遇与挑战 第二部分：运营的目标与计划管理 第三部分：店长的核心能力 第四部分：运营系统化管理的重要组 成-黑匣子项目简介 第一部分：机遇与挑战 第二部分：运营的目标与计划管理 第三部分：店长的核心能力 第四部分：运营系统化管理的重要组 成-黑匣子项目简介 如家酒店巨大成功根本元素： 模式 团队 文化 如家酒店巨大成功直接元素： 系统化 标准化 品牌化 保证如家酒店成功的最重要基础： 正确的战略 高效的执行 如家面对的挑战： 保持目前优秀的业绩 保持业内的领先地位 从优秀走向卓越 如家酒店运营日常管理面对的挑战 经营业绩 质量与标准 服务 总查暗访成绩 网评 。。。 酒店情况不一，不断变化 新店老店 新店长老店长vs好店长弱店长 经营业绩好与坏 总查暗访忽高与忽低 竞争越益激烈 管理酒店的方式方法各不相同 特别关注服务与基础管理 特别关注团队 特别关注总体状况 不常巡店的，多看报表的 只指出问题而不给方向指导的 。。。。 如何使酒店经营与管理日臻完善且不断提高？ 经营业绩？ 服务质量？ 标准执行？ 第一部分：机遇与挑战 第二部分：运营的目标与计划管理 第三部分：店长的核心能力 第四部分：运营系统化管理的重要组 成-黑匣子项目简介 酒店运营管理的目标与关注点 运营对酒店的五大关注点 经营 团队 质量 服务 基础 管理 业绩 运营检查 宾客满意度 员工满意度 财务流程执行 人事流程执行 人员培养 GOP值 GOP率 　 　 　 　 　 　 25% 15% 25% 10% 10% 5% 5% 5% 关注点之一 出租率，RevPar，客源， GOP率，GOP额 成本，费用 经营 业绩 运营检查 宾客满意度 员工满意度 财务流程执行 人事流程执行 人员培养 GOP值 GOP率 　 　 　 　 　 　 25% 15% 25% 10% 10% 5% 5% 5% 关注点之二 指客人可以接受到的人对人的服务 前台 餐厅 客房 服务 业绩 运营检查 宾客满意度 员工满意度 财务流程执行 人事流程执行 人员培养 GOP值 GOP率 　 　 　 　 　 　 25% 15% 25% 10% 10% 5% 5% 5% 关注点之三 指客人可以感受到的酒店提供的物的服务标准 卫生清洁 硬件的完好与舒适 质量 业绩 运营检查 宾客满意度 员工满意度 财务流程执行 人事流程执行 人员培养 GOP值 GOP率 　 　 　 　 　 　 25% 15% 25% 10% 10% 5% 5% 5% 关注点之四 指酒店内部的管理流程与程序 为客人提供服务与质量的内部管理流程与程序 基础 管理 业绩 运营检查 宾客满意度 员工满意度 财务流程执行 人事流程执行 人员培养 GOP值 GOP率 　 　 　 　 　 　 25% 15% 25% 10% 10% 5% 5% 5% 关注点之五 员工团队的士气，凝聚力 人员培养 员工满意度 团队 业绩 运营检查 宾客满意度 员工满意度 财务流程执行 人事流程执行 人员培养 GOP值 GOP率 　 　 　 　 　 　 25% 15% 25% 10% 10% 5% 5%