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白云山庄消防培训 白云山庄安全生产委员会 2009.11 消防—火灾危险性 火灾危害的概念：火灾是在时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。 我们现在所从事酒店性的服务行业，大家应该很清楚的认识到宾馆饭店是供旅客住宿、就餐、娱乐、和举行各种会议、宴会的场所。现代化的宾馆、饭店一般都具有多功能、综合性的特点，集餐厅、咖啡厅、展览厅、会堂、客房、商场、办公室和库房、洗衣房、停车场等辅助用房为一体。使用功能复杂，装修复杂，装修豪华，人员集中，加之思想麻痹，致使近几年来重大火灾频频观顾这些场所。 火灾危险性-----人员密集型场所,人流量大,使用率高,可燃物质多,电器设备多,线路复杂密布,用电量大,大面积设置吊顶,往往存在吊顶连通的问题,易蔓延,容易造成群死群伤 燃烧三要素: 物质燃烧过程的发生和发展，必须具备以下三个必要条件 （1）要有可燃物物质,凡是能与空气中的氧或其他氧化激起剧烈反应的物质都称为可燃物。如木柴、纸张、棉花、布匹、草类、汽油、酒精等，有些塑料制品也是可燃物质，且燃烧室会产生有害物质。 （2）要有助燃物质,凡能帮助和支持的物质都叫助燃物质。如空气、氧气、氯气以及氯酸钾、高锰酸钾等氧化剂。空气到处都有， （3）要有点火源,凡能引起可燃物质燃烧的热能都叫点火源，如明火焰、烟头火、电（气）焊火花、烟囱冒出的火星，电火花化学反应热、高热物体等。可燃物质燃烧所需的点火能量是不同的，可燃气体着火需要的点火能量低，撞击产生的火星即可将其点燃， 以上三个条件必须同时具备，并相互结合，相互作用，燃烧才能发生。扑灭初起火灾的一切措施，都是为了破坏已经产生的燃烧条件。不管采用那种方法、只要能去掉一个燃烧条件，火就可以被熄灭。 消防管理 建立健全的防火安全责任制,落实”谁主管谁负责,谁经营谁负责,谁装修谁负责”的原则,确定逐级消防责任制 健全各项防火安全制度[电源,危险品,检查] 严格控制用火用电和易燃易爆物品,严禁营业时间施工操作 制定安全疏散应急方案,确保安全疏散 积极开展自查自改,排除隐患 餐厅\厨房 餐厅是宾馆、饭店人员最集中的场所，包括大小宴会厅、中西餐厅、咖啡厅、酒吧等。这些场所内部可燃装修多，可燃物数量很大，并连通失火率较高的厨房。有的餐厅，为了增加地方风味，临时使用明火较多，如点蜡烛增加气氛，菜肴加热使用炉火等，这方面已多次发生事故。 厨房内设有冷冻机、厨房设备、烤箱等，由于雾气、水气较大，油烟积存较多，电器设备容易受潮和导致绝缘层老化，造成漏电或短路起火；厨房用火较多，油锅起火是十分常见的。 餐厅厨房的消防安全措施 （1）留出足够的安全通道，保证人员安全疏散 餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的通道。通道及出入口必须保持畅通，不得堵塞。 （2）加强用火、用电、用气管理 建立健全用火、用电、用气管理制度和操作规程，落实到每个员工的工作岗位。如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不燃材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。供应火锅、烧烤风味餐厅，必须加强对炉火的看管，使用酒精炉 时，严禁在火焰未熄灭前添加酒精，酒精炉应使用固体酒精燃料。餐厅内应在多处放置烟缸、痰盂，以方便宾客扔放烟头和火柴梗。 餐厅厨房的消防安全措施 对厨房内燃气燃油管道、接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏；发现燃气燃油泄漏，首先要关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。燃气库房不得存放或堆放餐具等其他物品。厨房不应使用瓶装液化石油气，煤气、天然气管道应从室外单独引入，不得穿过客房或其他公共区域。 厨房内使用厨房机械设备，不得超负荷用电，并防止电器设备和线路受潮。油炸食品时，要采取措施，防止食油溢出着火。工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有燃气燃油阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。厨房内抽烟罩应及时擦洗，烟道每半年应清洗一次。厨房内除配置常用的灭火器外，还应配置石棉毯，以便扑灭油锅起火的火灾。 四懂四会 懂得本岗位生产过程中的火灾危险性 懂得预防火灾的措施 懂得扑救火灾的方法 懂得火场逃生的方法 会报警 会使用消防器材 会扑救初期火灾 会组织人员疏散 火情 一、案例内容：6月20日上午10点16分左右，商务楼领班蔡东涯在巡视时发现二楼工作间的窗台处冒出浓烟，并且闻到一股味，急忙跑向二楼工作间，这时看到火势已经很大，立即跑到走廊拿来灭火器扑灭火焰，将火势控制住，接着用电话通知2119、手机通知主管应丽君。 主管应丽君在10点20分接到蔡东涯电话立即赶到火警地点，并通知消防监控中心（监控中心说没有保安）、工程保安部经理、王总及总机（员工刘文君），俩人（蔡东涯和应丽君）又再次冲入工作间查看火势情况，还有火焰在蔓延，工作间内烟雾缭绕，看不清工作间内物品，由于气味较大，领班蔡东涯再次用灭火器扑灭着火点，俩人扑完后走出工