2013-2014行学年高中化学人教版选修五同步辅导与检测课件：43蛋白质和核酸.pptVIP

6．下图是人体内某化学反应的图解，其中英文字母代表物质，数字表示反应前、中、后过程。 (1)图中代表酶的是________，做出判断的依据是_________________________________________。 (2)从1和2可以反映出酶具有________性，做出判断的依据是________________________________________。 (3)如果D代表脂肪，那么E、F则是______和______。 解析：(1)酶的本质是催化剂，所以酶在化学反应前后的质量和化学性质都保持不变。 (2)酶的专一性是指一种酶只能催化一种(或一类)物质。 (3)脂肪的水解产物是甘油和脂肪酸。 答案：(1)A　A参加了反应并且在反应前后保持不变 (2)专一　A只能和D反应而不能和B、C反应 (3)甘油　脂肪酸 1. （2013年佛山模拟）下列说法正确的是（ ） A. 煤的气化是物理变化 B.蛋白质、橡胶和塑料都是天然高分子 C.乙烯与HCl加成后可得到聚氯乙烯的单体 D.乙醇可以被氧化为乙酸，二者都能发生取代反应 解析：煤的气化是复杂的物理化学变化，A错；塑料不是天然高分子，B错；乙烯与HCl加成后得到氯乙烷，氯乙烷不是聚氯乙烯的单体，C错。 答案：D 2．下列说法正确的是(　　) A．油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应 B．蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N四种元素 C．棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O D．根据分散质粒子的直径大小，分散系可分为溶液、浊液和胶体，浊液的分散质粒子大小介于溶液与胶体之间 B 3．下列说法不正确的是(　　) A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 B．用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4-己二烯和甲苯 C．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH D．用甘氨酸(H2N-CH2-COOH)和丙氨酸( )　缩合最多可形成4种二肽 C 金品质?高追求 我们让你更放心 ！ ◆化学?选修5/有机化学基础?(人教版)◆ 金品质?高追求 我们让你更放心！ 返回 ◆化学?选修5/有机化学基础?(人教版)◆ 第三节　蛋白质和核酸 生命中的基础有机化学物质 课 标 展 示 基 础 梳 理 典 例 精 析 达 标 精 练 综 合 拓 展 第三节　蛋白质和核酸 1．掌握氨基酸(α-氨基酸)的结构特点和性质(主要是两性)。 2．掌握蛋白质的结构(肽键结构)特点及其重要的化学性质。 3．了解酶的性质和用途。 4．了解核酸的用途。 5．了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义。 一、氨基酸的结构与性质 1．氨基酸的分子结构 氨基酸可看作是______________________被________取代后的产物，分子中既含有________，又含有________，天然氨基酸全为________。 2．氨基酸的性质 (1)两性。 在氨基酸分子中，______是酸性基团，_____是碱性基团，氨基酸既能跟_____反应，又能跟______反应生成盐。 α-氨基酸 羧酸分子烃基中的氢原子 氨基 氨基　 羧基 酸　 碱 羧基　 氨基 如甘氨酸与盐酸、氢氧化钠的反应为： ______________________________________________； ______________________________________________。 HOOCCH2NH2＋HCl→HOOCCH2NH3Cl　 H2NCH2COOH＋NaOH→H2NCH2COONa＋H2O (2)成肽反应。 氨基酸分子之间通过一个分子的__________和另一个分子的________间脱去一分子水，缩合形成含有肽键( )的化合物。如： ______________________________________________。 氨基 羧基 H2N—CH CHCOOH＋H2O ′ 二、蛋白质的组成和性质 1．组成 蛋白质含有_______________等元素，属于__________化合物。蛋白质分子直径很大，其溶液具有胶体的某些性质。 2．蛋白质的性质 (1)两性。 形成蛋白质的多肽是由多个____________