Q_JWJ0011S-2018霉菜扣肉软罐头.pdf

备案号-2018 有效期：2021.12.10 Q/JWJ 嘉兴市南湖区文虎酱鸭总厂企业标准 Q/JWJ0011S-2018 代替Q/JWJ0011S-2015 霉菜扣肉软罐头 2018-10-30发布 2018-12-10实施 嘉兴市南湖区文虎酱鸭总厂 发布 Q/JWJ0011S-2018 前 言 本标准的编写执行GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》。 本标准是按GB 7098 《食品安全国家标准 罐头食品》、GB 2762 《食品安全国家标准 食品中污染 物限量》的规定，并结合实际情况制定，作为企业组织生产和产品质量控制的依据。 本标准自实施之日起代替Q/JWJ0011S-2015。 本标准与Q/JWJ0011S-2015。相比，主要变化如下： ——本标准根据GB/T 1.1 《标准化工作导则》有关规定对格式进行修改； ——规范性引用文件的更新； ——修改了理化指标要求； 本标准由嘉兴市南湖区文虎酱鸭总厂提出。 本标准起草单位：嘉兴市南湖区文虎酱鸭总厂。 本标准主要起草人：朱文虎、王林荣。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——Q/JWJ0011S-2015 ——Q/JWJ0011S-2012 I Q/JWJ0011S-2018 霉菜扣肉软罐头 1 范围 本标准规定了霉菜扣肉软罐头的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以霉干菜、猪肉 （含肉量不低于45%）、酿造酱油、食用盐、白砂糖、味精、香辛料 为原辅料，经前处理、配料、熟制、包装、杀菌制成的霉菜扣肉软罐头。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 2707 食品安全国家标准 鲜 （冻）畜、禽产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8967 谷氨酸钠(味精) GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 G