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餐饮行业分析;组员分工：;;Chinese food：;Japanese food：;French ：;Korean：;American：;分类（Classification）;一、宏观环境分析：;餐饮业pest分析：Analysis;政治法律环境 ;餐饮业pest分析 ; P: 政治法律环境 ;政治经济环境;;伴随经济发展，中国人的可支配收入依然在增加，根据美国经验，消费者会越来越偏好健康卫生、营养均衡的餐点，包括个性化点餐。中国传统火锅介于传统正餐和快速休闲餐饮之间，通过食材选择，实现了营养均衡和个性化点餐。市场上诞生了接近于美式快速休闲餐饮的火锅店，在保持了传统火锅优势下，更加健康卫生。 另外中国的90 后与美国“千禧一代”有类似之处，这一代人在互联网时代成长，已经不再接受“处处节俭”的教育，热爱消费，并追求新鲜事物。;E 政治经济环境：;社会文化环境;S 社会文化环境：;S 社会文化环境：;S 社会文化环境：;S 社会文化环境：;科技环境;T 科技环境分析：;必胜客惊现机器人服务员 负责点餐和结账;二、餐饮行业概况：;餐饮是人类生存与发展的基础，人类生活中最基本、最重要的活动是餐饮。随着社会生产的发展及人们价值观的改变，人类对餐饮及其服务的要求越来越高。 餐饮：餐饮即食品和饮品，是人类赖以生存和发展的基本条件之一。? 餐饮业：是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和餐饮服务的生产经营性行业。餐饮业是一个古老而又充满活力且具有现代气息的行业。?;餐饮业概况：;餐饮业概况：;餐饮业概况：;三、市场与竞争情况;4个主要竞争方面： （一）.餐饮行业内自身的竞争； （二）.新进入者对行业竞争程度的影响 （三）.来自替代品行业的竞争 （四）.来自购买行业的竞争 ;1. 餐饮行业内自身的竞争 个别厂商的竞争性行动是否对其它厂商产生重大影响 个别餐饮店的竞争性行动对行业内其它餐饮店的影响非常大，众所周知，餐饮业的顾客一般注重 四个方面 ;（1） 用餐的环境（是否好、是否卫生）；;（2） 用餐的方便性（是否要排队、上菜时间等）； ;（3） 用餐的质量（味道、种类、健康因素等）;（4） 用餐的价格。 ;2.新进入者对行业竞争程度的影响 餐饮业的进入门槛较低，可以从小做起，然后越做越大，曾经有许多人通过这一行业迅速地完成了原始积累。因此，似乎是投资少，收益大、风险小的餐饮项目，受到了大批投资者的青睐。餐饮业进入比较简单，导致行业竞争程度相当激烈。;3.来自替代品行业的竞争 最典型的食品生产商进入餐饮行业的例子就是现在很流行的“农家乐”，一些蔬菜种植基地和家禽养殖基地打着“原生态”、“有机无污染”“亲近大自然”等旗号，就近开饭馆餐厅，进入了餐饮业。除来食品饮料生产行业的竞争，餐饮业收到其他替代品行业竞争还是比较少的。 ;4.来自购买行业的竞争 餐饮业的“购买行业”主要是社会上广大的消费者。民以食为天，每个顾客对饮食的环境、质量、价格还有服务肯定都非常高的，这会给餐饮店造成很大的压力。要吸引顾客来饭店就餐，就需要了解顾客，了解顾客需求、市场需求。餐饮市场竞争激烈，变化无穷，作为餐饮管理人员就要及时掌握研究顾客消费心理变化，掌握市场发展脉络，顾客消费有什么新的需求，市场变化有哪些趋势，自己应该如何应对 ;影响中国餐饮行业发展的主要因素 ; 城镇化和消费升级是行业增长的核心驱动力 改革开放30多年来，中国城市化取得了令世界瞩目的成效：3亿多农村人口迁移到城市，城镇化率从1980年的19.4%增加到2010年的49.68%（2010年第六次全国人口普查公告）。进入21世纪，中国的城市化率以每年0.9%的速度在增长。预计到“十二五”末，城市化率将达到51%。; 投入要素价格上涨，推动行业变革 随着居民生活水平提高，中国餐饮业近年来获得了长足发展，产业规模迅速扩大。 而税控装置普及以及政府对于食品安全问题监管力度加大都进一步削弱了餐饮企业盈利能力，众多中小型餐饮服务商遭遇生存困境。 ;1) 人工成本占比 ;2) 租金价格成为微利时代的不可承受之重 如果说竞争加剧、原材料和人工成本上涨将餐饮企业带入微利时代的话，那么过去两年间商业物业租金价格的大幅攀升则成为许多餐饮企业微利时代的不可承受之重。;二、　餐饮业行业发展趋势;1、品牌力成制胜法宝 商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境等，而是综合因素的整体体现。随着人们在就餐要求越来越高，大品牌餐厅越做越大。餐馆档次也体现在环境上，文化成为餐饮业装潢视觉的重要元素，“吃环境”将是餐饮业发展趋势之一。;2、大众化餐饮为餐饮市场的主流 在今年商务部的重点工作中，早餐工程、厨房改造工程、绿色饭店将是财政支持的重点项目，引导更多的餐饮企业加入到