软饮料工艺学-们软饮料用水及水处理.ppt

本章主要解决三个问题： （1）饮料生产用水为什么要处理？ （2）饮料生产用水怎样处理？ （3）处理后的水应达到什么标准？ 第一节：软饮料用水的水质要求 第二节：软饮料用水的水处理 第二节 饮料加工用水的处理 一 混凝沉淀 1常用的混凝剂 Chapter2 软饮料用水及水处理 （1） 明矾 ［KAl2(SO4)2]·12H2O或K2SO4·Al2(SO4)3·24H2O； 一种复盐，在水中Al2(SO4)3发生水解作用生成氢氧化铝 Al2(SO4)3→2Al3++3SO42- Al3++H2O→Al(OH)2++H+ Al(OH)2++H2O→Al(OH)2++H+ Al(OH)2++H2O→Al(OH)3 ↓ +H+ Al（OH）3凝聚机理 使用时的注意事项 明矾的加入量 一般为0.001％-0.02％，为了加速混凝，加入前需把明矾块弄碎，并在加入后用木棒搅1-2min。 （2）硫酸铝 加入水中的反应原理同明矾； 硫酸铝是强酸弱碱盐，水解时使水的酸度增加，会导致Al（OH）3溶解； 因此硫酸铝往往和石灰、氢氧化钠或酸一起用，以调节水的pH最佳为6.5-7.5。 一般每投入1mg/l 的硫酸铝需加入0.5 mg/l 的石灰以调整水的pH 值。 （3）碱式氯化铝 碱式氯化铝（PAC）或聚合氯化铝， [Al2(OH)nCl6-n]m 其中：n=1-5，ｍ＜＝10 碱式氯化铝是一种新型的混凝剂。 （4）铁盐 常用的是硫酸亚铁(FeSO4·7H2O)，氯化铁(FeCl3·6H2O)和硫酸铁。 国内用于水处理的是前两种，铁盐在水中发生水解产生了Fe(OH)3胶体，Fe(OH)3作用过程与铝盐相似。 铁盐使用时的注意事项 2 助凝剂 为了提高混凝的效果，经常需要加入一些辅助药剂，称助凝剂。 常用的助凝剂有很多如用来调节pH值的碱、酸、石灰等。 有时水中的混浊度不稳定，为加快混凝，加入粘土以加快粒子间的碰撞机会。 有机合成的絮凝剂可与其它混凝剂协同使用，也可单独使用，如藻酸钠、聚丙烯酸钠、CMC-Na等。 二、水的过滤 过滤是使水中的胶粒、悬浮物被截留在滤层的孔隙中或表面。 过滤的方法适合于混浊度低、污染比较轻的水的处理。 （二）过滤的工艺过程 （三）过滤的形式 （1） 滤料的选择 级配：指滤料粒径的范围及在此范围内各种粒径的数量比例。 级配的表示  Ｋ＝d80/d10 式中 Ｋ―不均匀系数 d80― 80%滤料通过的筛孔直径 d10― 10%滤料通过的筛孔直径 Ｋ越大，则粗细颗粒差别越大 ①各种粒径滤料互相掺杂，降低了孔隙率，对过滤不利。 ②反冲时，过大的颗粒可能冲不动，而过小的颗粒可能随水流失。 我国规定，普通过滤池Ｋ＝2-2.2。 滤料层的孔隙率，是指滤料的孔隙体积和整个滤层体积的比例。 石英砂滤料的孔隙率为0.42左右，无烟煤滤料的孔隙率为0.5-0.6左右。 （２）滤料层的结构 良好的滤料层结构应满足下列要求：（１）含污能力（kg/m3表示）大。（２）产水能力(m3/m2.h)或(m/h)高。 过滤时水流方向多采用从上到下的下向流，在下向流条件下，有两种滤料结构: 一种是滤料粒径上细下粗； 另一种是上粗下细； 理想的滤料层结构是粒径沿水流方向逐渐减小。 （３）垫层 2 砂滤棒过滤器 适用于用水量较少，原水中只含少量有机物、细菌及其它杂质。 国产砂芯过滤器的规格 （2）砂芯过滤器的结构 （三） 净水器 2 结构及工作原理 （四） 微孔过滤器 (2) 使用特点 （五） 超滤 2 超滤膜 超滤膜通常采用中空纤维膜。 中空纤维膜为非对称膜。其一侧为具有网络状微孔的致密层。致密层厚度很小，起分离作用；纤维的另一侧为海绵状结构，其作用是增强、支撑致密层。 一定数量的中空纤维紧固成一束，两端粘结在有机玻璃或其它材质外壳内即成超滤器。 3 超滤流程 4 影响超滤的因素 5 注意事项 三 硬水软化 溶解性杂质包括： 六种含量大的离子：Ca++、Mg++、Na+、HCO3-、SO4=、Cl- 两种含量小的离子：Fe++ SiO3= 两种气体：O2 CO2 （一）水的软化 1 热水软化法 根据化合物在不同温度条件下，在水中溶解度不同而进行的软化方法。 一般用加热法除去碳酸盐硬度。 2. 化学软化法 石灰软化的有关反应将生石灰CaO配制成石灰乳： CaO+H2O→Ca(OH)2用石灰乳除去水中重