上海交通大学生物化学氨基酸.pdfVIP

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2019-01-08 发布于浙江
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上海交通大学生物化学氨基酸.pdf

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上海交通大学生物化学氨基酸

第一章蛋白质的生物化学王灿华 Tel: 生物楼4号楼4C-314A室 Email: wangcanhua@sjtu.edu.cn Sept, 2015 目录第一章蛋白质的生物化学蛋白质概述氨基酸蛋白质的一级结构蛋白质的构象蛋白质结构与功能的关系蛋白质的性质与分离纯化纲要第1 节蛋白质概述（Protein profile）蛋白质的生物学功能蛋白质的化学组成蛋白质的分类蛋白质功能 1.蛋白质的生物学功能 催化作用几乎所有的酶是蛋白质底物酶-底物复合物酶蛋白质功能 生物体的结构部分蛋白质功能  防疫和进攻作用某些蛋白质是抗体(免疫球蛋白)，某些蛋白质是毒素。抗体的结构蛋白质功能  运动作用收缩蛋白与细胞移动、肌肉收缩有关蛋白质功能蛋白质复合物。昆虫飞行组织切片的电子显微镜图谱，其中两种蛋白质纤维呈六边形排列。蛋白质功能  运输与存储作用转运蛋白携带小分子从一个地方到另一个地方，通过细胞膜，在血中循环，在不同组织间运载代谢物。肌红蛋白在肌肉中输送氧血红蛋白在血中输送氧蛋白质功能  发光功能荧光素蛋白质和ATP参与的使萤火虫能发光蛋白质功能  某些蛋白质是激素，具有一定的调节功能。蛋白质功能  支架作用某些蛋白在细胞应答激素和生长因子的复杂途径中起作用，这类蛋白称支架蛋白或接头蛋白。  特殊功能如应乐果的甜蛋白、昆虫的节肢弹性蛋白、海洋动物的胶质蛋白。蛋白质成分 2.蛋白质的化学组成 C: 50% H: 7% O: 23%