茶艺兴趣小组教案.doc

仓山进附一小2014-2015学年度第二学期 茶艺 活动记录表 第 4 周 地点 三（1） 教室 应参加人数 54 缺席人数 缺席名单 及原因 活动主题 茶文化简介（一） 活动前准备 多媒体 活动内容：第一课时 品种 主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶(青茶）、白茶、黄茶、黑茶。 形成与发展 视频《茶马古道》 活动评价： 通过观看视频，学生基本了解了茶的发展历史。 辅导老师签名：江灵丹 唐自园 仓山进附一小2014-2015学年第二学期 茶艺 活动记录表 第 5 周 地点 三（1） 教室 应参加人数 54 缺席人数 缺席名单 及原因 活动主题 茶文化（二） 活动前准备 多媒体 活动内容： 一、揭示课题 今天，我们继续来了解茶文化。 二、视频 1、《一片茶叶的故事》 1 2、《一片茶叶的故事》2 三、总结 活动评价： 学生进一步了解茶的形成历史和背景。 辅导老师签名：江灵丹 唐自园 仓山进附一小2014-2015学年第二学期 茶艺 活动记录表 第 六 周 地点 三年（1）班 应参加人数 54 缺席人数 缺席名单 及原因 活动主题 第三课 绿 茶 活动前准备 收集绿茶资料 活动内容： 一 、谈话导入，激发情感。 绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌，降血脂和减肥。吸烟者可减轻尼古丁伤害。 二、看茶叶的资料，谈感想。 1历史沿革 从有文字记载的历史来看，蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒《童约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的起源地。 3 2、品质特性 绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。 3、主要品种 1、碧螺春2、峨眉山茶3、狗牯脑4、中岳仙茶5、松峰绿茶6、西湖龙井7、庐山云雾8、恩施玉露9、大悟绿茶10、双桥毛尖11、大悟寿眉12、金鼓露毫13、安吉白茶14、黄山毛峰15、太平猴魁16、六安瓜片17、信阳毛尖18、日照绿茶19、崂山绿茶20、陕南绿茶21、湄潭翠芽22、蒙顶甘露23、南京雨花茶24、翠香兰25白马毛尖 4、价值功效 1、抑疾病2、抗衰老3、抗致癌4、抗病毒菌5、美容护肤6、醒脑提神7、利尿解乏8、缓解疲劳9、护齿明目10、降脂 5、沏泡诀窍 泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。 三、绿茶的典故 绿茶据传发源于湖北省赤壁市。元朝末年，朱洪武率领农民起义，羊楼洞茶农从军奔赴新(疆)蒙(古)边城。他们在军中见有人饭后腹痛，便将带去的蒲圻绿茶给病者服用。服后，患者相继病愈。这件事被朱洪武得知，他记在了心里。当了皇帝后，朱洪武和宰相刘基到蒲圻找寻隐士刘天德，恰遇在此种茶的刘天德长子刘玄一，刘玄一请朱皇帝赐名。朱洪武见茶叶翠绿，形似松峰，香味俱佳，遂赐名“松峰茶”，又将长有茶叶的高山，命名为松峰山。明洪武二十四年(1391)，太祖朱元璋因常饮羊楼松峰茶成习惯，遂诏告天下：“罢造龙团，唯采茶芽以进。”因此，刘玄一成为天下第一个做绿茶的人，朱元璋成为天下第一个推广绿茶的人，羊楼洞成为天下最早做绿茶的地方。 四、交流讨论，谈感想，表达对绿茶的喜爱赞美之请。 五、拓展 1、交流收集的绿茶的图片与资料。 2、小组合作，做一份图文结合的介绍材料。 仓山进附一小2014-2015学年第二学期 茶艺 活动记录表 第 七 周 地点 三年（1）班 应参加人数 54 缺席人数 缺席名单 及原因 活动主题 第四课 红 茶 活动前准备 收集红茶资料 活动内容： 一 、谈话导入，激发情感。 红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类， 红茶属全发酵茶