食品营养学答案.docx

. 四川农业大学《食品营养学(本科)》18年12月作业考核 一、 单选题 (共 20 道试题,共 40 分) 1.维生素B2（Riboflavin）是何种辅酶的成分？( A) A.FAD B.NAD C.CoASH D.pyridoxal-5-phosphate 2.在下列食品中蛋白质消化率最高的是（ B） A.整粒大豆 B.豆腐 C.豆芽 D.豆浆 3.下列哪组全部是人体必需氨基酸 （B ） A.天门冬氨酸、苯丙氨酸 B.亮氨酸、赖氨酸 C.缬氨酸、精氨酸 D.苏氨酸、 脯氨酸 4.基础代谢率不受下列哪些因素影响 ?( ) A.体格大小，年龄 B.性别，内分泌激素 C.体力活动 D.性别、