我国食品安全现状.pptVIP

* 还有苏丹红事件，包括肯德基番茄酱，红心鸭蛋。苏丹红是一种工业染料啊，和三聚氰胺一样，法律禁止用于食品的。 播放视频 【疾控家园】苏丹红疑云（2006-7-30）（CCTV 每周质量报告）_1——4 播放视频 【疾控家园】苏丹红造出“红心”鸭蛋（2006-11-13）（CCTV 每周质量报告）_1——4 * 再有瘦肉精，盐酸克伦特罗。 * 食品安全的问题这么地严重，食品安全的形势是如此的严峻，那问题到底出在哪儿呢？我想请同学们先思考一下，然后发表一下自己的见解。 我个人认为食品安全问题归根结底还是人的问题，这也是我从事这一行的深刻体会。我把这个问题放到这门课一上来就讲，而且要重点讲，主要有以下几个目的：一是想借这个问题一上来就请大家站到一个全面客观的高度来思考食品安全的问题，不要单看咱们教材的HACCP，就以为食品安全的责任全都在企业，尽管《食品安全法》规定了食品企业作为第一责任人；二是想通过对这个问题的讲解以及大家的讨论，让大家能够了解一些食品安全的常识，树立起合理的食品安全意识，避免进入一些误区。 我们把这句话分为两个大问题来讲，一个问题是这句话的前半部分“食品安全问题”，我们先从很多发生过的食品安全问题中总结一下，这些事件是不是由人的问题引起的。另一个问题是后半部分“人的问题”，所谓人的问题，在食品安全领域不外乎政府职能部门、企业、消费者以及新闻媒体这些“人”。我会通过三聚氰胺的例子分别分析一下这几类人在这个事件中都有哪些问题。我还会重点阐述我们这些消费者自身的问题，毕竟政府部门可能有时候不会那么听我们的话，企业也不是我们能掌控的，所以作为一名普通消费者，我们更应该树立正确的食品安全意识，了解更多的食品安全知识，才能擦亮自己的眼睛。 * 我们先看一下第一个大问题“食品安全问题”，我还是依照一个大的框架来依次讲解，大家都知道食品安全中的危害无外乎这三类，我们重点放在最常见的前两类，至于物理性的危害比较容易避免，引发的大型事件也不多，就不多讲了。 * 现在我们换一个角度再看一下第二个问题，那句话的后半部分，食品安全问题归根结底是人的问题，这个“人的问题”并不只是指某些人，它可以是政府职能部门，可以是企业，可以是指消费者，也可以指新闻媒体。前面我已经说过，我们结合三聚氰胺的事件分别阐述一下这几类人都有那些问题，我们后边重点讲消费者的问题。 * 那么企业的问题呢？很明显，你没有把好原料关，其实很多人是早就知道这回事的，已成业内潜规则了，可就是没有有良知的人站出来，这不是人的道德、良知有问题么？ * 奶也不敢喝了，这下可高兴坏了咱济南的九阳豆浆机，都改喝豆浆去了。请同学们理智地想想，至于吗？至于每个人都这样了吗？得肾结石的大都是婴幼儿啊，为什么呢？他们是把奶粉作为主食的，天天喝、月月喝、年年喝，你们还是婴幼儿么？还会以奶粉作为主食吗？不会啊，欧洲中世纪的科学家Paracelsus(1493-1541)曾说过：“所有的物质都是毒物，没有一种不是毒物的。正确的剂量才使得毒物与药物得以区分”，所以你们没事的，就算继续天天喝点那些多少含点三聚氰胺的奶也没事的。当然，我这并不是为那些违法分子开脱，等我讲了奶农的遭遇，你就明白我为什么要这么说了。 * * 大家都知道，后来制定了标准，不超过2mg/kg，其实这个量还是比较高的，一些农兽药残留的限量基本都在ug/kg 的水平，所以其实多数都是不超标的，所以说，作为消费者，如果有这些食品安全常识的话，是肯定不会如此惊恐的，记得我当时还是基本没怎么受影响，该吃嘛吃嘛，该喝嘛喝嘛，而且因为这个事，超市促销反倒节省了不少银子。话说回来，大家这一惊恐，可不得了啊，坑苦了那些遵纪守法的奶农了，很多人只能把奶倒掉，那是他们维持生存的东西啊，很惨的，这不能不说是由于消费者的不理性造成的。所以，凡事要有度，过犹不及。还是人的问题。 新闻媒体，很多时候，我们为什感觉化学性污染要比生物性污染更严重呢？这也有一些媒体推波助澜的功劳，反倒把更严重的问题给淡化了，给遮掩了。 * 目前存在一个认识上的误区，人们大都觉得那些化学性的污染（像三聚氰胺、苏丹红）更严重，其实不然，大家朴素地想一下，你自己曾经因为这些东西生过病或健康受到什么影响了么？但是因为吃了变质或没煮熟的食物而闹肚子是不是每个人都经历过？咱们回到正题，想一想由生物性污染引起的食品安全问题是不是人的问题？咱们还是从已经发生过的那些事件里来寻找依据。 * 播放视频 【对话】 直面中国食品安全_1——11 播放视频 优质食品出国门[T] * 播放视频 有机食品，绿色食品，无公害食品有何区别 * * 如果我们每个人都了解了这些食品安全的常识，还会有那么多的食品安全事件发生么？ 播放视频 [每周质量报告]中国居民膳食营养状况调查 （失衡的菜篮子）