霍山石斛枫斗龙头凤尾.doc

LY/T ××××—×××× LY/T ××××—×××× PAGE 6 PAGE I 国家林业局 发布××××-××-××实施霍山石斛 国家林业局 发布 ××××-××-××实施 霍山石斛枫斗加工及检测技术规程 （征求意见稿） The technical regulation for the processing and detecting of Dendrobium huoshanense Fengdou ××××-××-××发布 LY/T ××××—×××× 中华人民共和国林业行业标准 LY ICS B 备案号： 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的法规编写。 本标准由安徽省林业厅提出。 本标准由国家林业局归口。 本标准起草单位：皖西学院、金寨永惠康有机农业科技有限公司、九仙尊霍山石斛股份有限公司、霍山县天下泽雨生物科技发展有限公司、霍山县长冲中药材开发有限公司、金寨县茶业协会、山东博华生态农业科技有限公司、海南胜嵘生物科技有限公司、安徽霍山县亿康中药材科技发展有限公司、金寨县金泽石斛种植专业合作社、安徽颂褀生物科技开发有限公司、霍山县市场监督检验所。 本标准主要起草人：陈乃富、陈乃东、戴任、戴亚峰、杨明龙、张军、张质彬、陈晋銮、陈存武、韩邦兴、王炳星、姚厚军、戴军、宫汝路、何祥林、翟红莲、李俊、李义鹏、张家泽、苏亚平、储蓄、赵红霞、姚皖湘、高保军。 霍山石斛枫斗加工及检测技术规程 1 范围 本标准规定了霍山石斛（Dendrobiun huoshanense C.Z.Tang et S.J.Cheng）枫斗加工原材料的采收处理、枫斗加工的方法、外观分级标准、贮藏保存方法、质量要求、质量检测方法等。 本标准适用于霍山石斛枫斗的加工及质量检测。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB14881-2013 食品生产企业通用卫生规范 GB5749 饮用水卫生标准 GB/T8304-2002 水分测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定 GB/T 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素Bl的测定 《中国药典》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3．1 霍山石斛枫斗(龙头凤尾) Dendrobium huoshanense Fengdou（bicock and phoenix tail） 霍山石斛茎为原料，经分拣、清洗、炒制、绕条、烘焙、整形、复火等工序制成的弹簧状干品。其茎基部保留有部分须根，并与茎梢分别翘出，形如昂起的龙头和翘起的凤尾。 4 采收 4．1 采收时间和方法 用于加工枫斗的霍山石斛茎生长年限为2～3年，适宜的采收时间为11月至次年4月。 4．2 原料贮藏 采收后及时剔除病株、枯根和叶片，置于室内阴凉、通风、干燥处，防冻。 5 加工条件 执行《GB14881-2013国家食品生产企业通用卫生规范》。 6 加工方法 6．1 分拣去杂 挑除霍山石斛植株中的杂物，将挑杂后的植株保留4-6mm长的根，多余的剪除，将茎杆按粗细、长短分类。 6．2 清洗摊晾 将分拣后的霍山石斛放入清洗池内，用洁净的饮用水将泥沙、杂质冲洗干净，然后置于竹筛中摊开，置于避光、通风、干燥处摊晾1～2天。 6．3 炒制 将摊晾后的霍山石斛茎放入温度为110℃-120℃的不锈钢锅中翻炒，至叶鞘张开、茎条柔软时取出，炒制过程中不断翻炒，避免焦黑。 6．4 揉搓去鞘 将炒制后的霍山石斛茎放在操作台上揉搓，去除叶鞘。揉搓过程中要用力均匀，避免破损或折断。 6．5 绕条加箍 将炒制后的茎放在文火上烘焙，待茎软化后将其边搓捻边缠绕在直径2mm～2.5 mm的不锈钢丝上压成紧凑弹簧状，再用龙须草（ Potamogeton pectinatus ）将茎的两端固定。缠绕过程中避免松散、折断。 6．6 烘焙紧胚 将绕条加箍过后的茎连同不锈钢丝一起置于烘斗之上烘焙。烘焙过程先中火后文火，并视绕环松紧程度，适时按绕条的方向旋紧，同时收紧龙须草，防止松散。烘焙紧胚操作交替进行。 6．7 放胚去箍 待烘焙紧胚定型后，将固定用的龙须草去除，从不锈钢丝上捋下霍山石斛枫斗。 6．8 整形 用剪刀修除过长的根须，保留2～3根，长度2mm～4mm。同时去除残留的叶鞘。 6．9