知识点2 咖啡厅服务1）清洗咖啡器具2）选择好水泉水→纯净水 ....pptVIP

C:\Users\asus\Desktop\新建文档.txt W-* 江苏省职业教育数字化教学资源共建共享 餐饮服务与管理 思考：星巴克为什么会成功？ 【案例导入】 【案例导入】 【案例导入】 任务三 熟悉咖啡厅的经营管理方法及原理 1、文化魅力——市场的魅力 2、优质服务——生存的法宝 3、求新求变——发展的秘诀 一、咖啡厅的经营管理理念 知识点1 咖啡厅的经营管理 二、咖啡厅管理的任务及要求 经营形式：纯咖啡馆 咖啡加简餐（酒水）的咖啡吧。 1、选址。 客户群：附近商家的情况 客流的情况 2、供应品种。 3、环境及文化。 4、优秀的咖啡师 1）懂得咖啡的基本知识 2）能够正确选购咖啡 3）熟悉各种咖啡机的使用及保养。 4）熟练制作与调制各种咖啡 5）具有良好的服务礼仪 6）能够有针对性地向客人推荐各类咖啡 7）能够适时地向客人推荐各类相配的咖 啡点心 8）熟悉并弘扬咖啡文化 知识点 2 咖啡厅服务 1）清洗咖啡器具 2）选择好水 泉水→纯净水→自来水 3）选择新鲜的烘焙咖啡豆 关键：保存好咖啡豆 一、 制作咖啡规程 4）正确研磨咖啡豆 5）正确使用咖啡器具 6）使用恰当的咖啡杯并懂得温杯 7）正确搭配咖啡勺 8）配备够量的咖啡伴侣及糖等调味品 二、咖啡服务流程 1）客人入座后，为客人