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纽崔莱基础营养套餐 杨东方 蛋白质的消化吸收和利用 结构作用: 　1.构建体内所有的细胞和组织. 　2.维持细胞的功能和新陈代谢. 　3.形成酵素系统,维持正常的消化机能. 　4.制造血液的运输物质. 　5.胶原蛋白的主要成分. 调节作用 1.酶的催化作用. 2.激素的调节作用. 3.肌肉的收缩作用. 4.身体的免疫作用:制造抗体和白血球. 5.身体的支架作用:让肌肉有张力,皮肤有弹性. 6.液体中和作用.维持人体酸碱值7.35-7.45. 运输作用 形成血红蛋白,运输人体所需要的氧,各种营养物质. 血浆白蛋白运输水,代谢的废物药物,坏死的组织. 载脂蛋白运输脂类及脂肪代谢垃圾清除. 能量作用 1克蛋白质可以产生4000卡的热能. 蛋白质的功能不是供给能量,只有食物中蛋白质的氨基酸不符合人体的需要,才转变成热能.同时影响蛋白质的贮存.增加肝脏、肾脏的解毒与排泄. 缺乏蛋白质的后果 肠粘膜和消化腺较早累及，消化吸收不良，腹泻 血浆蛋白合成障碍 酶的活性下降 肌肉蛋白合成不足，而逐渐出现肌肉萎缩 抗体合成减少，抵抗力下降 肾上腺皮质功能减退，很难克服应激状态 儿童时期出现骨骼生长缓慢，智力发育障碍 氨基酸的分类 人体九种必须氨基酸 异　亮 氨 酸 亮　　氨 酸 缬　　氨 酸 赖 氨　　　酸 蛋　　氨 　酸 苯　丙