动物营养学 (通用版).pdf

张伟 编 动物营养学 第一章 动物与饲料的化学组成 一、概略养分及其概念、组成成分的定义、纯养分、三大养分 1、概念  饲料：一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，皆可作为动物的饲 料。  饲粮：根据日粮配方中各种饲料的百分比配成大批混合料。  日粮：是指家畜在一昼夜内吃进各种饲料的总和。  养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有化学性质的物质统称为营养物 质(nutrients)，亦称为养分或营养素。  初水分：一种是含于动植物体细胞间、与细胞结合不紧密容易挥发的水，称为初水、游 离水或自由水。  吸附水：另一种是与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水， 称吸附水、结合水或束缚水。 2、组成成分及定义：  水分  粗灰分CA：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550～600℃高温炉中将所有有机物 质全部氧化后剩余的残渣。  粗蛋白CP：是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N% ×6.25  粗脂肪EE：是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。  粗纤维CF：是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素等成分。  无氮浸出物NFE：100— （粗灰分+粗蛋白+粗脂肪+粗纤维+水分） 3、纯养分：指饲料中不含其他杂质的养分。 4 、三大养分：碳水化合物、蛋白质、脂类 5、影响动物与饲料 （植物体）成分的因素？ （1）、动物：动物种类、品种、年龄、体重、 营养状况。(2 ）植物：植物种类、年龄 (3 ）环境因素。 二、纯养分与概略养分的区别： 概略养分包括粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物，而纯养分是这些物质里面更 纯的营养物质，比如维生素、矿物质。 三、饲料 （植物体）与动物组成成分的区别： 1．水分 一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。 （1）植物体水分变异范围很大；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。（2 ） 动物体水分含量比较恒定。（3 ）动植物体组织、部位不同含水量不同。（4 ）植物的栽培条件、 气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况影响体内含水量。 2 ．碳水化合物 是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备 物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少。（1）植物干物质中主要为 碳水化合物。（2 ）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。（3 ）碳水化合物是动物 日粮的主要成分。 3 ．蛋白质 动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物体内的结构物质。植物体内除真蛋 白质外，还有非蛋白质含氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA 、激素，无 其他氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋白。 4 ．脂类 动物体的贮备物质是脂肪。植物性饲料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包 括叶绿素、蜡质、磷脂、脂溶性维生素、挥发油等，在常温下呈液态。而动物体内只含有中 性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈固态。脂肪是动物体的主要储备物质，其含量高 于除油料植物外的植物。 5 ．维生素 植物性饲料不含维生素A ，而含胡萝卜素，动物体内则相反。 四、养分的基本功能？ ①动物体的结构物质（蛋白质、 矿物质、水分、脂肪）②动物生产的能源物质（碳水化合 物、脂肪、蛋白质）③动物机体正常机能活动的的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂 肪酸、添加剂） 第二章 动物对饲料的消化 一、表观消化率和真实消化率 1、饲料的表观消化率 ： 饲料的表观消化率（% ）= （食入饲料中养分—粪中养分）/食入饲 料中养分。 2、饲料的真实消化率 ：饲料的真实消化率（% ）= 【食入饲料中养分— （粪中养分—消化 道来源物中养分）】/食入饲料中养分。 3、区别：消化道来源物中养分。有：消化液、坏死细胞、微生物。 二、动物消化方式、营养物质吸收方式 1、动物的消化方式：  物理性消化 物理性消化主要靠动物口腔内牙齿和消化道管壁的肌肉运动把饲料撕碎、 磨烂、压扁  化学性消化 动物对饲料的化学性消化，主要是酶的消化。  微生物消化 消化道微生