第4章说维生素.pptVIP

大部分维生素在体内不能合成或合成量不能满足机体需要，因此由食物供给。 机体对维生素的需要量很少，但缺乏时会引起相应的物质代谢障碍，出现维生素缺乏病。 八、维生素B12 （一）化学本质、性质与来源 维生素B12是含-个金属钴离子的咕啉 衍生物（又称钴胺素） 化学性质： 在强酸、强碱、光照下不稳定 维生素B12 维生素B12的主要来源： （二）生理功能及缺乏症 维生素B12参与体内甲基转移酶辅酶的构 成，在胆碱、蛋氨酸的生物合成中发挥 重要作用 缺乏时造成巨幼红细胞性贫血 维生素B12在肝、肾、瘦肉、鱼及蛋类食物中含量高，人体肠道菌也可合成 九、维生素C （一）化学本质、性质与来源 维生素C是含6个碳的多羟基化合物 化学性质：维生素C为酸性，易水解，对碱、热、氧化剂不稳定 维生素C（还原型） 维生素C（氧化型） 维生素C的主要来源： （二）生理功能及缺乏症 1、维生素C参与体内多种羟化反应 2、维生素C参与体内氧化还原反应 维生素C缺乏时易导致坏血病 维生素C在新鲜蔬菜、水果中富含 表4-1 各种维生素一览表 本章要点： 1、维生素的概念 2、维生素缺乏的主要原因 3、各种维生素的常见缺乏症 小结 维生素是维持机体正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物。大部分维生素在体内不能合成或合成量不能满足机体需要，必须由食物供给。机体对维生素的需要量很少，但不可缺乏，否则易引起缺乏病。