有机化件学第十四章碳水化合物.pptVIP

第十三章 碳水化合物;碳水化合物也叫糖，是多羟基醛、酮或其缩合物，由碳、氢、氧三种元素组成，而且分子中氢和氧的比例为2：1，可以用通式Cn(H2O)m来表示。;碳水化合物;单糖：不能水解的多羟基醛酮 寡糖（低聚糖）：能分解为2-10个单糖 多糖：一分子能分解为及百以至几千个单糖 ;单糖 分为醛糖和酮糖，自然界中五、六个碳原子最普遍 ;单糖的构型和命名 用费歇尔投影式表示,如D-葡萄糖 旋光异构体的数目：2n个，n为手性碳原子的个数;问题的提出;变旋光现象;;;;;;;;;;糖的甲基化在测定结构时极为有用;1 2 34 56;七　还原;重要的单糖;D-葡萄糖(右旋糖) 甜度约为蔗糖的 70% D-果糖(左旋糖) 最甜的一个糖 ; 双糖 一分子单糖的半缩醛和另一分子单糖的羟基形成的糖苷,分为还原性双糖和非还原性双糖;;;;;;