Q_YCSP0007S-2018速冻调理（牛、猪）混合肉.pdf

Q/YCSP 青岛永春食品有限公司企业标准 Q/YCSP 0007S-2018 速冻调理（牛、猪）混合肉 2018-12-03 发布 2018-12-03 实施 青岛永春食品有限公司 发布 Q/YCSP 0007S-2018 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由青岛永春食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：蓝鹏。 本标准自发布之日起有效期限3 年，到期复审。 2 Q/YCSP 0007S-2018 速冻调理（羊、猪）混合肉 1 范围 本标准规定了速冻调理（牛、猪）混合肉产品的技术要求、食品添加剂、试验方法、检验规则、标 志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以鲜冻猪肉（＜60%）、牛肉（≥40%）为主要原料，添加饮用水、食用盐、味精、香 辛料（除罂粟、藏红花）、白砂糖、酿造酱油、大豆分离蛋白、食用玉米淀粉、鸡蛋、鸡精调味料、生 姜、调味料酒、咖喱猪肉松酱中的两种或几种为辅料，添加或不添加食品添加剂5′-呈味核苷酸二钠（又 名呈味核苷酸二钠）、乙基麦芽酚、碳酸氢钠、碳酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸、三聚磷酸钠、D-异抗坏血 酸钠、食品用香精经原料清洗、滚揉腌制、速冻成型、切片、包装等工艺制成的非即食速冻调理（牛、 猪）混合肉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠） GB 1886.208 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB