2012年(高地职)旅游服务与管理专业人才培养方案.docxVIP

PAGE PAGE 12 五年高职旅游服务与管理专业 人才培养方案 一、招生对象、学制与办学层次 1、招生对象: 初中毕业生 2、学制:五年 3、办学层次:高职(大专) 二、培养目标 通过强化师资队伍、实验实训条件、工学结合和校企合作、课程体系与教学内容、教学方法和手段、教学设施与管理等方面建设。努力构建（1+2+3）（1个面向即面向南京都市旅游、会展业，2个基础即基本素质和专业技术能力，3个结合即理论与实践的结合、学校与社会的结合、生产性实训与顶岗实习的结合）多证式的人才培养模式，以培养出职业素养过硬、专业能力突出的旅游服务与管理人才。 本专业所培养的学生应具备以下素质、知识、能力： 1、素质： 具备良好的思想政治素养和旅游职业道德。 遵守行业法律法规，具有自觉学法、懂法、守法意识。 具有健康的体魄、良好的社会适应能力和吃苦耐劳的精神。 具有良好的人际交往能力和团队合作精神。 具有较强的安全生产、环境保护和节约资源的意识。 2、知识： 掌握本专业必备的思想政治理论和文化基础知识。 掌握与本专业相应的礼仪礼宾和形体知识。 掌握旅游的基本概况和客源国习俗。 初步掌握人力资源管理和旅游心理学方面的知识。 初步掌握旅游市场营销基础知识与分析方法。 熟练掌握现代酒店各部门的基础知识、运作流程和管理知识。 熟练掌握导游服务的相关知识。 熟练掌握旅行社各部门的基础知识、运作流程和管理知识。 3、能力： 具备与本专业职业发展需要的人文素养和职业承受能力。 具备良好的中外文语言表达能力和应用文写作能力。 具有熟练运用计算机的能力。 具有将知识、技能、态度转化为专业所需的能力。 具有较强的前厅、客房、餐饮等酒店服务能力和管理能力。 具有扎实的导游技能。 具有基本的旅行社经营与管理能力。 具有一定的公关销售能力和会计核算能力。 具有一定的信息收集和处理能力、交流合作能力、解决问题能力、组织协调能力和终生学习能力。 具有一定的创新和创业能力。 本专业学生应取得以下证书： 1、英语等级证书 2、计算机技术证书 3、普通话水平等级证书 4、相关职业资格等级证书（如导游员，餐厅、客房、前厅服务员等）。 三、人才培养模式 旅游管理专业进行校企合作共同培养人才模式的教学改革，校企深度合作。人才培养模式需要企业的深度参与，实施以旅游行业为背景，以职业能力培养为主导，以“工学结合”课程体系，优质实训基地和高质量的校内创业基地课余实习、校外顶岗实习、毕业实习为依托，以“学训交替”的教学模式为手段的人才培养模式。“七双一合多证书”是该模式的内涵。“七双”，即指：双设计、双授课、双指导、双监控、双评估、双地点和双身份。“双设计”是指由校企双方共同设计本专业人才培养目标，人才培养方案，课程体系和教学计划等；“双授课、双指导、双监控、双评估”是指校企双方共同参与教学，共同对学生进行授课和指导，共同参与对教学的监控和对学生的评估。“双地点、双身份”是指教学在学校和企业两个地点交互进行，学生被赋予双重身份，即：在校内是学生，在企业顶岗实习时是员工（承担具体工作任务并担负责任，接受企业培训和管理考核）。“一合”，即指：顶岗实习与学生就业相结合；“多证书”，即指：学生毕业时，不仅要获得由学校颁发的学历证书，由国家劳动社会保障部门颁发的职业资格证书，还必须获得由国内旅游颁发的顶岗实习工作经历证书（或证明），同时，还可以获得由国际旅游业颁发的各种培训证书。“道德教育贯全程”强调学生职业道德的培养，以职业道德提升促进职业综合素质的整体提升。本人才培养模式以职业道德教育为重，从职业岗位分析入手，根据工作过程，科学构建课程体系，将理论教学与企业生产实践融合、学校培养目标与企业用人目标融合，直接为企业培养高技能、应用型人才。“ 四、职业面向 1、主要就业岗位： 现代酒店业餐饮管理与服务岗位、客房管理与服务岗位、前厅管理与服务岗位、酒吧管理与服务岗位、导游服务员，旅行社门市接待、计调、外联等管理与服务岗位。 2、其他就业岗位： 旅游服务公司、旅游休闲度假区、景区（点），会展等服务与管理岗位、大中型企事业单位接待岗位。 五、职业分析与教学分析 职业 岗位 工作任务 对应的知识、技能和素质要求 拟授课程 前厅 服务 与 管理 礼宾服务 掌握前厅各岗位的业务特点、服务流程、服务标准、任务要求，以及所涉及的基本管理理论和相关知识内容，让学生熟练掌握前厅服务的礼宾、行李、预定、入住登记、结帐收银、外汇兑换、问讯、寄存、商务中心、总机、大堂管理等基本技能，能胜任前厅各岗位，使其具有相关服务能力、服务意识、基层管理意识和团队合作精神，具备前厅服务员、基层督导的素质和管理能力，具备发现问题、解决问题的能力，能够适应前厅业务面广、信息变化快的特点，为满足前厅的需要做好准备。