2012级酒店地管理专业人才培养方案.docVIP

2012级酒店管理专业人才培养方案 一、培养目标 培养具有专业基础理论、基本知识和专业能力，能够适应酒店管理和服务第一线需要的、掌握现代饭店经营管理的基本知识和服务技能，从事饭店经营管理和接待服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。 本专业毕业的学生可以适应以下几个方面的工作岗位：酒店前厅、客房、餐饮、娱乐、康体等业务部门的专业工作人员和基层管理者；酒店行政、酒店财务等职能部门的服务与管理岗位；酒店开业筹备、市场营销等工作；旅游等相关服务行业基层工作人员。 二、学制 三年 三、培养规格 通过系统学习，要求学生在基本素质、理论知识和专业技能等方面应具备： （一）坚持四项基本原则，热爱中国共产党，拥护党的路线、方针和政策；努力学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”和科学发展观等重要思想；具有奉献精神和团队精神，具有良好的道德品质和文明行为习惯，具有较高思想觉悟、科学的思想方法和价值观念。 （二）立足一线，脚踏实地，热爱酒店职业，遵纪守法，团结协作，爱岗敬业，树立服务质量第一的思想，具有良好的职业道德；具备健康的审美情趣和正确的审美观点，个性鲜明、学有所长；有较强的法律意识，能自觉遵纪守法，善于与人合作。 （三）系统学习和掌握酒店管理学科的基础理论和基本知识，熟悉市场调查和公关策划的工作方法，掌握酒店公共关系宣传、市场营销、中西餐服务、客房服务、前厅服务的基本技能；具有运用酒店管理理论分析和解决问题的基本能力，能独立分析和解决工作中的实际问题；熟悉我国关于酒店行业发展的方针、政策和法规；了解酒店业的发展动态；具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普通话、英语口语表达技巧；具备较强的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的使用和旅游电子商务的运作，在校期间通过国家级计算机水平考试；具有较强的创新意识和自我拓展能力。 （四）具有一定的道德法律知识、中文应用写作基本知识、饭店英语口语知识和计算机基础知识；懂得个人与他人、个人与集体、个人与社会关系等相关的人文社会知识；具有酒店管理必备的专业基础知识；具有前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒水与酒吧管理、营养与食品卫生、员工培训等知识；熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范等知识；具备基本的酒店市场营销相关知识。 （五）具备体育锻炼的基本知识和良好的生活习惯，达到国家规定的大学生体育合格标准；具有健全的人格、坚强的意志、较强的心理承受能力和乐观向上的思想情绪；懂得自我保护。 四、课程设置及教学进程 （一）课程设置及教学学时分配表 项目 学时数 百分比 教学活动安排 第一学年 第二学年 第三学年 14周 16周 16周 16周 周 周 理论学时分配 公共必修课 370 41.90% 116 78 94 82 专业必修课 419 47.45% 97 104 108 110 专业选修课 64 7.25% 0 32 12 20 公共选修课 30 3.40% 10 10 10 小 计 883 100% 集中实践学时分配 军训、入学教育等 69 4.19% 3周 课程实训 705 42.80% 实践教学周 851 51.64% 2周 2周 2周 18周 13周 毕业论文（设计） 23 1.37% 1周 小 计 1648 100% 考试安排 1周 1周 1周 1周 总 计 2531 100% 18周 19周 19周 19周 18周 14周 理论教学与实践教学比例 1:1.87 （二）课堂教学安排表 课程 类别 课程名称 学时安排 各学期理论教学周数和周学时分配 考核 方式 一 二 三 四 五 六 总 计 学 时 理 论 学 时 课程实践 14 周 16 周 16 周 16 周 16 周 考 试 考 查 必 修 课 公共必修课 思想道德修养和法律基础 54 28 26 2 　 　 　 　 　 　 1 毛泽东思想和中国特色 社会主义理论体系概论 72 48 24 　 　 3 　 　 　 　 3 大学英语 180 120 60 3 3 3*14 3　 　 　 2.4 1.3　 大学体育 112 16 96 2 2*14 2*14 2*14 　 　 　 1-4 计算机应用基础 56 28 28 　 4*14 　 　 　 　 2 　 大学语文 32 16 16　 　 　 2*16 　 　 　 4 职业生涯和发展规划 16 10 6 2*5 　 　 　 　 　 　 1 就业指导 22 16 6 　 　 　 2*8 　 　 　 4 艺术欣赏 62 26 36 1 1 1 1 　 　 　 　 军事理论 36 36 　 3*12 　 　 　 　 　 　 　 形势与政策 62 26 36 1 1 1 1 　 　 * 心理健康教育 16 16 2*8 小 计 704 370 334 11 　1