Q_TZD 0002S-2018湿面制品.pdf

备案号： 有效期至： Q/TZD 台州市黄岩中德农场有限公司企业标准 Q/TZD 0002S-2018 湿面制品 2018-12-01 发布 2018-12-16 实施 台州市黄岩中德农场有限公司 发布 Q/TZD 0002S-2018 前 言 本标准根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定进行制定，为满 足规范管理及对最终消费者负责，特制定本标准，主要用于企业内部组织生产，并作为产品质量控制及 检验的依据使用。 本标准的编写格式严格按照GB/T 1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》的规定。 本标准由台州市黄岩中德农场有限公司提出。 本标准起草单位：台州市黄岩中德农场有限公司。 本标准主要起草人：李锦波、蒋金稀。 本标准为首次发布。 I Q/TZD 0002S-2018 湿面制品 1 范围 本标准规定了湿面制品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以小麦粉为主要原料生产的湿面制品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB 5009.182 食品安全国家标准 食品中铝的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 LS/T 3202 面条用小麦粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 定义 3.1 湿面制品 以小麦粉为主要原料，机制或手工制成的各种型状的未经干燥的面制品。 3.2 生切面 以小麦粉为主要原料，机制或手工制成的成各种条状的未经干燥的湿面条。 同义词：湿面、水面、鲜面、活面。 3.3 混沌皮（饺子皮、湿面片） 以小麦粉为主要原料，机制或手工制成用于制作混沌（饺子）皮、或未经干燥的湿面片。 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 小麦粉 应符合LS/T 3202的要求。 4.1.2 水 应符合GB 5749的要求。 4.1.3 其他辅料 应符合相应标准要求和有关规定。 1 Q/TZD 0002S-2018 4.2 感官指标 感官指标应符合表1 的规定。