沪教版九年级（初三）化学第二学期试用本：食品中的营养素.ppt

一、糖类 1、糖类的种类：常见的糖类有葡萄糖C6H12O6、 果糖、乳糖、蔗糖C12H22O11、麦芽糖、淀粉和 纤维素等 2、糖类的消化过程：经过一系列的消化过程， 最终氧化以提供人体所需的热能。 1克葡萄糖在人体内氧化可产生16.7kJ的热量。 反应方程式：C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O 3、葡萄糖的检验： 2 ml10%NaOH中滴加4～5滴 5%CuSO4加入1ml10%葡萄糖加热出现砖红色沉淀。 4、淀粉的检验：淀粉的特性是遇单质碘显蓝色。 二、脂肪 1、脂肪作用：具有提供能量、保持体温和保护 内脏的作用。 2、食用油脂包括：豆油、花生油、菜油、 猪油、牛油 3、油脂的主要成分里含碳、氢、氧等元素。 三、蛋白质 1、蛋白质是生物体一切组织的基本组成部分。 2、大豆、花生、牛肉、猪肉、鸡蛋、大米都 含有蛋白质。 1、无机盐是构成人体骨、齿和体液的重要成分。 2、含有无机盐的食物有肉类、乳类、蛋类、 干果、水果、谷物。 四、无机盐（矿物质） 无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质、 目前人体已经发现20余种，其中常量元素有 铁、锌、硒、钼、铬、钴、碘8种。如果注意 饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米 等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内 的无机盐维持正常应有的水平。 五、维生素 1、维生素又称维他命，是机体正常代谢和生长 发育所必需的物质。 2、水果、蔬菜等含维生素较丰富。 维生素的作用： 缺乏维生素A：会出现夜盲症、干眼病和皮肤 干燥；缺乏维生素D可患佝偻病； 缺乏维生素B1可得脚气病； 缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎； 缺乏维生素B12可患恶性贫血； 缺乏维生素C可患坏血病。 合理膳食、平衡膳食