体验经上济下餐饮品牌的空间设计研究-设计学专业毕业论文.docx

reference reference research，put forward the design strategy and design method for the interior space of catering brands under the Experience economy． Key Words：Experience economy；Brand experience；Catering brand；Space design 万方数据 目录摘 目录 摘 要 ．I 1 绪论 1．1问题的提出及研究意义 ．1 1．1．1研究背景 ．．1 1．1．2研究意义 ．．2 1．2国内外文献回顾与研究现状 ．3 1．3研究思路、方法和创新 ．4 2 相关概念与综述 2．1体验经济 ．．7 2．1．1体验经济的提出与发展 ．7 2．1．2体验经济的基本特征 ．7 2．1．3体验经济的类型 ．8 2．2餐饮品牌 lO 2．2．1品牌体验 10 2．2．2餐饮品牌的分类 13 2．3餐饮空间 14 2．3．1餐饮空间的概念 14 2．3．2餐饮品牌的空间类型 15 3 品牌体验对餐饮品牌空间设计的影响 3．1个人体验对餐饮空间设计的影响 1 7 3．1．1感官体验与餐饮空间设计 17 3．1．2情感体验与餐饮空间设计 20 3．1．3审美体验与餐饮空间设计 20 3．2共享体验对餐饮空间设计的影响 21 3．2．1空间体验与餐饮空间设计 2l 3．2．2行为体验与餐饮空间设计 21 3．2．3关联体验与餐饮空间设计 2l 4 增强餐饮企业品牌体验的空间设计策略 4．1明确目标市场，突出体验特点 23 4．2强化主题内涵，提高竞争力 24 4．3注重需求变化，创新新模式 25 5 突出餐饮企业品牌体验的空间设计方法 5．1营造品牌空间的“剧情脉络” 30 5．2突出品牌空间的“空间个性” 31 万方数据 5．3强调品牌空间的“个人体验” 5．3强调品牌空间的“个人体验” 32 5．4注重品牌空间的“共享体验” 38 5．5把握品牌空间的“环境氛围” 4l 6 案例分析 6．1以北京东方红酒楼为例 42 7 结语 54 参考文献 56 附录 59 致谢 ．60 万方数据 体验经济下餐饮品牌空间的设计研究1绪论 体验经济下餐饮品牌空间的设计研究 1绪论 1．1问题的提出及研究意义 1．1．1研究背景 随着信息科技的飞速发展以及人们生活水平的提高，在企业竞争日益加剧的现代社会， 品牌建设对于企业发展的重要性越来越明显。同时为本文的梳理研究提供了广阔研究空间。 体验经济的产生与发展既是企业市场之间竞争的结果，又是社会科技进步的必然产物，因 此，本文的研究仅从体验经济的发展、类型、特征以及品牌体验的维度等角度论述本文的选 题背景。 1．1．1．1体验经济的出现改变了企业的生产方式 从市场经济发展的整个历史过程中西方经济学家把市场经济的发展分为商品经济、产品 经济、服务经济以及体验经济四个阶段。营销学上则是根据不同时代背景下，市场的消费特 征把人类发展的历史过程分为需求短缺时代、大众化消费时代、个性化消费时代。在需求短 缺时代，企业主要是通过不问断的生产商品和不断扩大生产规模来满足市场供不应求的消费 需求。到了大众化消费时代，企业慢慢把视线从生产转移到产品的价格和品质上，这个时代 人们都把追求产品的物美价廉作为购买产品的依据，造成了企业生产商品的同质化和无差异 化，使得企业以不断降低的价格竞争为手段来争取消费者，导致了激烈的市场竞争。进入了 小众化消费时代后，有远见的企业开始把目光转移到产品的差异化上，向消费者提供有独特 特征的产品，同NtDi：i强对品牌概念的引导，让消费者逐步产生对企业品牌的认知。在小众化 消费时代里，企业已经慢慢从传统的生产产品转向以顾客为重点的产品服务上来，以服务质 量为重点，以服务顾客为利益来源。随着市场竞争日益加剧，企业的产品和服务越来越相 似，这样的同质化竞争逐渐催生了体验经济。当企业意识到消费者对个人的消费体验和心理 需求的不断追求后，为消费者提供愉悦的消费体验成为企业之间新的竞争手段。 1．1．1．2餐饮品牌的经营策略方式的变化 如今在体验经济已成为市场焦点的情形下，不管是信息爆炸的网络科技服务产业，还是 传统的手工制造业，大家在认同了体验经济的观点之后，难免会提出问题：企业主动驾驭变 革的体验营销该如何落地实践?在满足日常生活的基本需求后，在国内有相当数量的消费者 已经不再热衷廉价的商品，他们更多的是追求除产品和服务以外的时尚、个性、品味等品牌 象征，希望在消费的过程中得到与众不同的体验。如此追求精神需求的消费人群的大量涌 现，预示着个性化消费时代的来临。改革开放以来西方国家经济研究专家对于中国消费市