高二化学选修一 第四节维生素和微量元素 课件..pptVIP

* * * 思考： 人体必需的六大营养物质是什么？ 糖类、油脂、蛋白质、水、维生素和无机盐 1、谁发现了可以抗神经炎的维生素？ 资料应用： 艾克曼 2、谁发现了维生素B1 霍普金斯 一、维生素 1、维生素有什么作用 （1）维生素对人体的作用 参与生物的生长发育和新陈代谢 （2）维生素的种类和性质 维生素 溶解性 脂溶性维生素 水溶性维生素 来源 包含 种类 在体内消化过程 溶解性 水溶性维生素 脂溶性维生素 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较 难溶于水，易溶于脂肪和有剂机溶剂 易溶于水 与脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中 易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏 维生素A、D、E和K等 维生素C和维生素B族 动物肝脏 水果、蔬菜 佝偻病，软骨病 鱼肝油，肝，蛋黄，日光照射 维生素D 夜盲症，皮肤干燥 肝，蛋黄，鱼肝油，奶汁，胡罗卜等 维生素A 脂溶性维生素 坏血病 新鲜水果，蔬菜 维生素C 口角炎，舌炎，皮炎等 蛋黄，绿叶疏菜等 维生素B2 脚气病，多发性神经炎 豆，瘦肉，谷类外皮 维生素B1 水溶性维生素 缺乏症 来源 名称 脂溶性维生素与水溶性维生素的比较 含维生素的食品 维生素制剂 2、维生素C（抗坏血酸） （1）结构 分子式：C6H8O6 结构式： （2）物性 无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味。 （3）存在： 新鲜水果和绿色蔬菜中 （4）重要功能： 1、参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构； 2、促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的组成； 3、帮助无机盐和某些氨基酸的吸收； 4、增强对传染病的抵抗力，有解毒作用； 5、有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病等。 （5）化性 维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂， 在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶 液中更易被氧化。 取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中 ? E、滴加FeCl3溶液 ? D、滴加AgNO3溶液 ? C、滴加碘水 ? B、滴加溴水 ? A、滴加紫色KMnO4溶液 实验现象 实验内容 证明维Ｃ还原性？ 溶液立即褪色 溴水颜色迅速消失 碘水很快褪色 立即出现大量黑色沉淀 FeCl3溶液由黄色变浅绿色 1.维生素C的结构简式为 有关它的叙述错误的是（ ） A. 是一个环状的酯类化合物 B. 易起氧化及加成反应 C. 可以溶解于水 D. 在碱性溶液中能稳定地存在 习题： D ２.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素 ( ) A. 洗菜：要先洗后切 B. 浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药 C. 炒菜：炒菜时间不能太长，炒熟即可 D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失 Ｂ 二、微量元素 1、人体中的微量元素 （1）人体中元素与地壳中元素的相关性 （2）微量元素对人体的重要作用 ２、碘：智力元素 ①碘在人体的分布、含量及重要性？ ②含碘丰富的食物？ ③食盐中如何加碘？ 3、铁 （1）铁在人体中的含量与存在？ （2）缺铁的危害与防治？ 资料应用——补铁工程 1、为消除铁缺乏，应该如何补铁？ 2、我国选择酱油作为铁强化食物的载体 的原因是什么？ （3）人体对铁的需求量及铁的来源？ 习题 2、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨 质疏松的是（ ） A、K B、Ca C、Na D、Fe B 3、我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾。 据此回答下列问题： （1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一（ ） A、胰岛素 B、甲状腺激素 C、生长激素 D、雄性激素 （2）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易患（ ） A、甲状腺亢进 B、佝偻病 C、地方性甲状腺肿 D、糖尿病 可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检验食盐中含碘酸钾。 反应的化学方程式为 ，能观察到的明显现象为 B C 5KI＋KIO3＋6HCI==6KCI＋3I2＋3H2O 溶液变蓝色 *