第4章微生物点的营养.ppt

第四章思考题： 1）微生物的营养类型与动植物相比有何异同？ 2）试结合营养缺陷型分析基本培养基和完全培养基的特点。 3）微生物由于个体微小一般都是以其群体形式进行研究或利用， 这必然就要涉及到对微生物的培养。能否找到一种培养基，使 所有的微生物都能良好地生长？为什么？ 4）试结合微生物学实验课的内容，谈谈在选择、配制和使用培养 基时应注意哪些方面的内容。你们在实验中是如何做的？有何 体会？ 5）试比较营养物质进入微生物细胞的几种方式的基本特点。 一、选用和设计培养基的原则和方法 3、物理化学条件适宜 pH； 水活度； 氧化还原电位； 渗透压； 3、物理化学条件适宜 1）pH 培养基的pH必须控制在一定的范围内，以满足不同类型 微生物的生长繁殖或产生代谢产物。 通常培养条件： 细菌与放线菌：pH7~7.5 酵母菌和霉菌：pH4.5~6范围内生长 1）pH 3、物理化学条件适宜 pH对微生物生长的影响： pH对酶的影响；pH对营养物质吸收的影响。 pH的调节： 内源调节：磷酸缓冲液；以CaCO3作为“备用碱”；蛋白质、肽类、氨基酸等天然缓冲系统 外源调节：进行工业发酵时补加酸、碱。 3、物理化学条件适宜 2）氧化还原电位 氧化还原电位又称氧化还原电势（redox potential），是度量 某氧化还原系统中的还原剂释放电子或氧化剂接受电子趋势 的一种指标，其单位是V（伏）或mV（毫伏）。 就向微生物与pH的关系一样，不同类型微生物生长对 氧化还原电位(Ф)的要求不同 好氧性微生物：+0.1伏以上时可正常生长,以+0.3～+0.4伏为宜； 厌氧性微生物：低于+0.1伏条件下生长； 兼性厌氧微生物：+0.1伏以上时进行好氧呼吸, +0.1伏以下时进行发酵。 3、物理化学条件适宜 2）氧化还原电位 氧化还原电位与氧分压和pH有关,也受某些微生物代谢产物的影响 增加通气量(如振荡培养、搅拌)提高培养基的氧分压，或加入氧化剂，从而增加Ф值； 在培养基中加入抗坏血酸（0.1%）、硫化氢(0.025%)、半胱氨酸(0.05%)、谷胱甘肽、二硫苏糖醇、庖肉等还原性物质可降低Ф值。 一、选用和设计培养基的原则和方法 3）经济节约 配制培养基时应尽量利用廉价且易于获得的原料作为培养基成份, 特别是在发酵工业中,以降低生产成本。 以粗代精 以“野”代“家” 以废代好 以简代繁 以烃代粮 以纤代糖 以无机氮代蛋白 对微生物来说，各种粗原料营养更加完全，效果更好。 而且在经济上也节约。 以野生植物原料代替栽培植物原料，如木薯、橡子、薯芋等 都是富含淀粉质的野生植物，可以部分取代粮食用于工业发 酵的碳源。 以工农业生产中易污染环境的废弃物作为培养微生物的原料。 例如，糖蜜(制糖工业中含有蔗糖的废液)、乳清(乳制品工业中含有 乳糖的废液)、豆制品工业废液及黑废液(造纸工业中含有戊糖和己 糖的亚硫酸纸浆)等都可作为培养基的原料。 工业上的甲烷发酵主要利用废水、废渣作原料, 在我国农村，已推广利用粪便及禾草为原料发酵生产甲烷作为燃料。 另外,大量的农副产品或制品，如麸皮、米糠、玉米浆、酵母浸膏、 酒糟、豆饼、花生饼、蛋白胨等都是常用的发酵工业原料。 某制药厂改进链霉素发酵液中的原有配方，设法减去30-50%的 黄豆饼粉、25%的葡萄糖和20%硫酸铵，结果反而提高了产量。 以石油或天然气副产品代替糖质原料来培养微生物。 生产石油蛋白 将石油产品转化成一些产值更高的高级醇、脂肪酸、环烷酸等 化工产品和若干合成物； 对石油产品的品质进行改良，如脱硫、脱蜡等。 开发利用纤维素这种世界上含量最丰富的可再生资源。将大量的 纤维素农副产品转变为优质饲料、工业发酵原料、燃料及人类的 食品及饮料。 以大气氮、铵盐、硝酸盐或尿素等一类非蛋白质或非氨基酸廉价 原料用作发酵培养基的原料，让微生物转化成菌体蛋白质或含氮 的发酵产物供人们利用。 一、选用和设计培养基的原则和方法 4）精心设计、试验比较 进行生态模拟，研究某种微生物的培养条件； 文献查阅，设计特定微生物的培养基配方； 试验比较，确定特定微生物的最佳培养条件； 二、培养基的类型及应用 1．按成份不同划分 天然培养基 以化学成分还不清楚或化学成分不恒定的天然有机物组成 如：牛肉膏蛋白胨培养基、麦芽汁培养基。 二、培养基的类型及应用 合成培养基 如：高氏I号培养基、察氏培养基。 是由化学成份完全了解的物质配制而成的培养基，也称 化学限定培养基(chemically defined mediu