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成都麻辣烫 成都口味的特点是麻辣烫配方口感偏淡、底料口感偏淡、炒料中的味道主要溶于油中，油大，汤中味道不是很香。但是，放入火锅中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，此口味的麻辣烫配方只适合火锅类麻辣烫或小火锅。 重庆麻辣烫 重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏重、味道主要溶于汤中，油味很大，汤中味道很香，浓郁，主要代表是-华飞四季旺麻辣烫。由于主要在城市中作为快餐小吃，麻辣烫配方的口味接近于普通大众。此口味适合于麻辣口味很重的地区。 东北麻辣烫 东北口味可以说除了麻辣外已经完全不是麻辣烫，因为它无需炒料，有两种做法，一种是骨汤类，特点是有肉味还不油腻，口感顺滑。另外一种就是石记麻辣烫为代表的清汤麻辣烫，味道纯用调料和麻酱调，做法简单易于掌握，味道浓郁，更加健康。 大众麻辣烫 南方人口味相对较淡，北方人口味偏重，如何能适合不同顾客的口味需求，一直是麻辣烫全国流行的一大核心问题。大众麻辣烫是可以按顾客口味调制的麻辣烫，一锅汤里解决，操作更方便，味道更佳。主要代表---功夫麻辣烫。 麻辣家族族谱 很多人对于火锅、串串、冒菜、麻辣烫、冷锅串串、钵钵鸡、关东煮等品类，分不清楚。但实际上，它们之间的族群关系，应该是这样的—— A: 我们去吃火锅吧！ B: 不去，每次去都捞来捞去夹不 起来好恼火！ A: 那就吃串串！不用夹！ B: 算了改天吧，今天时间紧，来不 及了！ A: 那就去吃冒菜或麻辣烫！不用 我们自己涮了。 B: 啊，那还要等人家去煮，现在人这么多！ A: 哎，好吧，我们去吃钵钵鸡或关东煮，人家做好了的摆在那里我们拿来就吃！ B: 走起！ 冒菜自从2010年前后走上连锁化道路后，2015-2017是开店高峰期，由南向北开始在全国进行快速扩张，像芙蓉树下、三顾冒菜、冒牌货冒菜等。几年时间开出上几千家店，已经成为冒菜品类的常态。 而麻辣烫中的翘楚张亮与杨国福，则由北向南，一路攻城掠地，更是达到了一年开1000店的扩张速度。 从市场前景来看，这两个品类价格空间雷同，填补的都是二三十元左右的快餐市场。而且，具有很强的外卖市场潜力。 不过，在市场扩张上，冒菜发展会比麻辣烫略显弱势。原因之一就是‘冒菜’这种称呼方式更方言化，在空白市场的传播会有一定的限制 麻辣烫的现状 “有人的地方，就会有沙县小吃或者兰州拉面”。想当年，沙县小吃、兰州拉面是两个响当当的“街头霸王”。直到黄焖鸡米饭异军突起，才造成了三足鼎立的格局——一个是成名早、一个是单品强、一个是加盟好。 但目前，这铁三角的大佬地位已经被麻辣烫和米线所动摇了。 最新统计数据显示，2017年米粉米线、麻辣烫在市场的占有率已经远远超过国民三大小吃的占有率 麻辣烫几乎是街头最能聚集人群的食品，一年四季都有大市场！冬天吃出热腾腾的温暖；夏天吃他个“以毒攻毒”一年四季生意火爆！八类人群构成麻辣烫的忠实铁杆： ★ 无辣不欢的“嗜辣族” ★ 深夜归家的“加班族” ★ 挑灯夜战的“夜猫族” ★ 囊中羞涩的“学生族” ★ 食不厌精的“吃货族” ★ 呼朋唤友的“腐败族” ★ 快餐主义的“懒虫族” ★ 讲求实惠的“贫民族” CBNData《报告》中的数据显示，从在线外卖搜索量来看，选择性较广的麻辣烫更受消费者的喜爱，成为搜索关键词TOP5榜首。此外，从夜宵订单量来看，麻辣烫则是遥遥领先其他美食品类，成为名副其实的深夜“放毒”。 麻辣烫绝对称得上全国最大众、最受欢迎、开店率最高的“平民”餐饮项目之一：不用厨师，投入相对少，全年没淡季，只需选好店址、独特配方、量足质优、干净卫生、策略得当，基本就能稳稳挣钱。 2017麻辣烫数据分析 麻辣烫全国数据概况 麻辣烫如何选择菜品 麻辣烫消费人群统计 麻辣烫优秀餐厅 麻辣烫全国数据概况 哪些城市对麻辣烫需求最旺盛 麻辣烫全国餐厅热力图 近一年来，以2017年2月为拐点，麻辣烫订单量呈现蓬勃发展的趋势。2017年11月对比2016年12月，麻辣烫总单量上涨208.1%。 麻辣烫全国数据概况 麻辣烫全国数据概况 近一年来，麻辣烫商户数量呈持续稳步上涨。2017年11月对比2016年12月，麻辣烫总餐厅数上涨331.4%。 麻辣烫如何选择产品 麻辣烫如何选择产品 麻辣烫如何选择产品 麻辣烫如何选择产品 麻辣烫消费人群统计 舌尖上的中国 舌尖上的麻辣烫 麻辣烫的前世今生 麻辣烫的起源 麻辣烫的分类 麻辣烫的市场现状 麻辣烫的发展前景