自由基、SOD与衰老抑制.pptVIP

5.5自由基、SOD与衰老抑制 5.5.1自由基 在化学上，自由基是指含有未配对电子的原子或原子团。因为原子和分子中的电子有非常强烈的配对倾向，所以它的化学性质极为活泼，容易向各式各样的分子进攻，反应性极强。 人体在正常代谢中产生自由基，这对于许多生化反应是完全必要的。例如细胞能量代谢中的氧化作用非常重要，但同时不可避免地产生超氧自由基和氢氧自由基。 与人体内自我免疫有关的吞噬细胞在消灭细菌、真菌、病毒和其他抗原物质时也会产生自由基。 健康机体对各种外界影响，如紫外辐射、外源生物活动、药物、环境污染以及各种逆境作出反应时亦产生自由基。 随着年龄的增长和老化，体内的自由基也会逐渐增多。 由于氧在生物体内无所不在，又极易接受电子，因此氧自由基在细胞代谢中普遍存在。它们可能在以下位置产生：原生质膜、细胞可溶性组分、线粒体、核膜、过氧化物体等。 人的健康状况正常时，人体内的自由基与起抗氧化和保护作用的Vc、VE以及保护酶（超氧化物歧化酶，superoxide dismutase 、谷胱甘肽过氧化酶，glutathion peroxidase）之间维持着良好的平衡状态。 一旦细胞代谢所产生的自由基超过保护机能的承受极限，自由基反应就会造成细胞代谢的紊乱，如膜上含巯基酶类的受损、类脂的过氧化造成膜的损伤并产生有毒物质；DNA的破坏，引起突变和诱发癌变等。 自由基不仅诱导了细胞代谢紊乱，事实上，人类所患的所有疾病都涉及到亚细胞水平的氧化，它与自由基进攻密切相关。 某些人群由于抽烟、酗酒、摄入过多动物脂肪、缺少蔬菜和水果、长期接受促氧化或放射治疗以及环境污染等，而长期生活在过度氧化之中。其中尤以某些病人、老人更为突出，需要比常人更多的清除自由基抗氧化剂的补充。 常见的清除自由基抗氧化剂主要靠贡献自身的氢给自由基形成稳定的氢过氧化物或将油脂还原。而抗氧化剂自身形成抗氧化自由基分子，因稳定性很高而不会继续参与链反应。 依其作用机理，可以分为：1）自由基终止剂：如BHA、BHT、PG、TBHQ 、VE 等；2）还原剂：如Vc、亚硫酸盐、核黄素等；3）鳌合剂：如EDTA、柠檬酸、多聚磷酸、植酸等；4）单线态氧抑制剂：如b-胡萝卜素等。 一般可以起到抗氧化保护功能的物质可分为两类，一是酶类，另一个是非酶类。对于前者，我们随后将重点介绍超氧化物歧化酶（即SOD）。 后者中，除去传统上用于食品营养强化剂兼做抗氧化剂的维生素类（Vc、VE、VA及其衍生物）以外，目前较为热门的天然抗氧化剂基本上都是酚类化合物。 它们大致分布在以下三个门类： 香辛料 多酚 类黄酮 其中较为突出的有茶多酚（有效成分：儿茶素）、葡萄籽提取液（有效成分：原花青素）、迷迭香提取物、鼠尾草提取物以及法国西南海岸松树皮提取物等。 新近开发的号称最强的抗氧化复合产品的Pycnogenol（碧萝芷），事实上就是以松树皮提取物为主，复配多种热门抗氧化成分的产品。 5.5.2 超氧化物歧化酶（SOD） 超氧化物歧化酶是两千多种酶中，研究、报道最多的一个，也是当今生物学科技前沿课题之一。由于它是生物体防御氧化损伤的重要的酶，它的研究对自由基生物学的发展起着举足轻重的作用。 5.5.2.1 SOD来源、种类和性质 来源： SOD（SuperOxide Dismutase）广泛地存在于动物、植物和微生物体内。 微生物： 可由沙雷杆菌、链球菌、绿色木霉的培养液，用水提取得到。 植物： 可从大豆、胚芽、芝麻、薏米、绿豆、大蒜、茶叶中提取。 动物： 一般存在于动物血液中，可从牛血或猪血提取，除去血红蛋白及各种杂蛋白，用沉淀法和离子交换法精制后，冷冻干燥而成。此法原料充足、成本低廉，一直是SOD的传统制备方法。 种类： Cu、Zn-SOD：黄绿色，相对分子量为3.2 X 104； Mn-SOD：粉红色，相对分子量为4.4-8.0 X 104； Fe-SOD：黄褐色，相对分子量为4.05 X 104. 5.5.2.2 SOD的生理功能 1）催化超氧阴离子自由基的歧化，用做自由基清除剂，可以延缓衰老；