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瓶装矿泉水设备描述 瓶装矿泉水设备的工艺介绍与三微管理介绍等资料下载 ——该技术资料由莱特莱德 银川矿泉水设备厂家提供 矿泉水设备展示 设备 描述 　水是生命之源，尽管自然界适合饮用的水源有多种，但最有安全保证的水源，应是受到很好保护，水质优良，动态稳定而平衡的深部成因的地下水。而天然饮用矿泉水便是符合这种严格质量要求的水源。天然矿泉水是特定地质条件下形成的液态矿产资源，没有受到任何污染、不含致病菌和有害物质的天然、纯净、安全、卫生、有利健康的饮用水。从营养学角度看，它含有多种人体有益健康的微量元素、符合人体生理要求、又可调节人体酸碱平衡，这些特点都是一般饮用水所不具备的。因此，天然饮用矿泉水是一种任何水源所不能替代的饮用水。 天然饮用矿泉水既然是一种健康的饮用水，所以不允许加入任何添加剂、防腐剂等，其生产工艺管理是一个特殊的系统工程，我们把它称之为“三微”管理，即微生物指标的控制、微量元素的控制和生产空间的微尘微粒的控制。 微生物指标的控制 天然矿泉水一般不含微生物或极少微生物。据报道，从水源地采取的矿泉水样化验，多数样品的记数少于20个/ml，这些细菌代表了原生微生物群落。虽然这些原生细菌在天然环境中的地下水中数量很少，但是在矿泉水装瓶后繁殖的速度很快。除原生菌外，矿泉水中还有被视为污染质的菌种，主要来自灌装过程中的取水工具。、输水管道、贮水罐、过滤和灌装设备、瓶子、瓶盖以及灌装过程中矿泉水与空气、人的接触等污染途径。瓶装矿泉水中微生物的生存与繁殖和原水的物理化学性质也有一定关系，如原水中有机物、磷、氮、锰、铁等含量较高时，输水流速在1---2m/s以下，水温低于20度、取水滞留时间较长等因素，也给卫生物繁殖创造条件。 根据国家标准GB8537---1995《饮用天然矿泉水》的规定，微生物指中水源水与灌装产品的大肠菌群达到“双零”。据国家技术监督局1997年饮用天然矿泉水产品全国统检结果，查出的微生物指标不合格产品，在总 计776批次查样中，不合格产品达129批次，从而导致微生物指标不合格的产品占不合格总数的76.3%，微生物指标不符合国家标准要求，说明微生物超标是影响我国矿泉水产品质量的首要因素。 微量元素含量的控制 何谓微量元素?从生理角度看，元素按人体的含量不同而分为宏量元素和微量元素。凡占人体总重量万分之一以上者为宏量元素，如碳、氢、氧、氮、钙、钠、镁等;凡占人体总重量万分之一以下者称为微量元素，如锂、锶、锌、碘、氟、铬等。 　　饮用天然矿泉水以其含有多种对人体健康的微量元素为主要特征。所以，在水处理过程中，必须保证按国家标准《饮用天然矿泉水》所规定的界限指标，微量元素不能发生任何变化。为此，国家标准规定在饮用天然矿泉水的特性和主要成分条件下，允许爆气、倾析、过滤和除去或加入二氧化碳。欧共体以及德国等国家的矿泉水法规中，也允许通过氧化和过滤除去不稳定物质，但必须保持水源水原有特性不变。我国有很大部分饮用矿泉水资源属于含锶和偏硅酸的重碳酸钙水，由于水的含钙量较高，瓶装水产品易产生碳酸钙沉淀物，使用该类型矿泉水的饮水机也容易结垢。我国有些地区分布有天然碳酸型矿泉水，其特点是水的铁、锰含量较高，瓶装矿泉水产品由于铁、锰的氧化而使水呈铁锈色，并生成沉淀物，口感为墨水味。为此必须对水源的水进行除铁锰的水处理，但同时又要保存原水的其它有益化学组份没有变化，工艺比较复杂。 生产车间微尘微粒的控制 　无菌包装是食品饮料生产过程中质量控制的重要措施之一，矿泉水生产也不例外。灌装车间空气净化是无菌包装的关键所在，其作用是防止灌装过程中细菌及霉菌的再次污染。空气洁净技术是研究微环境的污染控制技术，即对空气的微尘微粒浓度加以控制的技术。一般来说，矿泉水生产工艺的净化环境要求，包括洁净车间的空气温度、湿度、含尘量、气流速度、压力、光线照度、噪音、静电量等。 　　国家标准《饮用天然矿泉水厂卫生规范》GB16330---1996，对清洗车间和灌装车间的上述各项要求均做了规定，只要严格按照《规范》要求去操作，实现清洗车间100000级、灌装车间10000级和生产局部100级洁净度的技术指标，从而实现无菌灌装是完全可以实现的。 　　纵观发达国家矿泉水产业的发展过程，每个阶段由于多方面原因的制约，其发展速度使不平衡的。以法国为例，1948---1958年 的十年间，矿泉水产量年增长速度约12%,1958---1968年间下降为6%;1968---1973年间又恢复到11.5%;1973---1982年间呈锯齿平台状，增长几乎为零;1982—1989年间，由于经济复苏的影响而达到6%以上;1990年初由于多种因素的影响，其市场又显萧条;1994年开始复苏，1994---1996年增长速度高达15.5%. 主要发展趋势是 (1)淡味矿泉水更受欢迎，尤其