生命活动的主要承担者蛋白质课件-.pptVIP

抗原和抗体 免疫功能 一 蛋白质的功能 构成细胞和生物体结构的重要物质 催化作用—酶 3 运输作用—血红蛋白 调节作用—胰岛素 5 免疫功能 —抗体 小结 一、蛋白质分子结构层次 元素组成 C、H、O、N等 基本元素：C、H、O、N 其它元素：S、P 基本单位 氨基酸 种类：20种 通式： 特点： 化学结构 多肽（肽链） 形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键 特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列 空间结构 蛋白质分子 连接：肽链通过一定化学键连接 形成：螺旋、卷曲、折叠形成空 间结构 特点：具生物活性、多样性 R C H COOH NH2 有一 个—NH2和—COOH,且连在同 一碳原子上 脱 水 缩 合 二蛋白质是一切生命活动的主要承担者 结构多样、功能多样 第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 食物中蛋白质 氨基酸 消化 吸收 组织细胞中氨基酸 合成 人体内蛋白质 氨基酸是蛋白质的基本单位。 ? 阅读书本内容思考以下问题 （1）构成氨基酸的元素 （2）氨基、羧基如何书写 （3）氨基酸的结构特点 （4）氨基酸的结构通式 一、氨基酸的结构特点 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH O CH3 丙氨酸 H H2N－C－C－OH H O H2N－C－C－OH H H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） H原子 一、氨基酸的结构特点 氨基酸结构特点： 1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基 2.并且至少一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 3.Ｒ基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的R基是一个氢原子（—H），丙氨酸上的R基是一个甲基（—ＣＨ３）。 R 氨基 羧基 侧链基团 O C OH C H H2N 中心C原子 氨基酸结构通式： 练习1： —C— H NH2 COOH CH3 ① —C— —C NH2 COOH H H CH3 CH3 ② —C—— ③ NH2 COOH H —C— H CH3 下面不属于组成蛋白质的氨基酸的是________ 结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 —C— H NH2 COOH H 4 COOH √ 二、组成蛋白质氨基酸的种类： 必需氨基酸： 非必需氨基酸： 人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，成人有8种，婴儿9种，多一个组氨酸。 约20种 人体细胞能够合成的氨基酸，成人12种， 婴儿13种。 问：组成蛋白质的氨基酸的R基有多 少种？ 答案：约20种 三、氨基酸形成蛋白质 阅读课本氨基酸是如何形成蛋白质的？ 氨基酸的结合方式： C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 肽键还可以写成：—CO—NH— 或 —NH—CO— 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 H2O 脱水缩合： 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接,同时脱去一分子的水,这种连接方式叫做脱水缩合。 问： 脱下的水中的氢和氧来自什么物质？ 答案： 有一个氢来自氨基，有一个氢和氧来自另一个氨基酸的羧基 根据下面图解，回答问题： ???? ???????????????????????????????????????????????????????????? （1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。 （2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分 子而形成，这种反应叫　　　　??????? 反应。 （3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由