生物化学师蛋氨代谢.ppt

几种常见的蛋白水解酶 酶 位点（或底物） 胰蛋白酶(Trypsin） Lys,Arg的羧基端 胰凝乳(糜)蛋白酶 Phe,Trp Tyr的羧基端 (Chymotrypsin), 胃蛋白酶(Pepsin) Phe,Trp,Tyr的氨基端 氨肽酶(aminopeptidase) 肽的氨基端 羧肽酶(carboxypeptidase) 肽的羧基端 二肽酶(dipeptidase) 二肽 弹性蛋白酶(elastase) 各种脂肪族AA形成的肽 一.氨基酸生物合成 第三节 氨基酸生物合成 常见的一碳基团： 亚氨甲基 ?CH=NH 甲酰基 ? CHO 甲基 ? CH3 羟甲基 - CH2OH 亚甲基 ? CH2 ? 次甲基 ? CH= 一.氨基酸的分解与转化 第二节 氨基酸的分解与转化 2. 4 非氧化脱氨基作用（P：334-5） 微生物中主要进行非氧化脱氨基作用，常见有3种。 ①还原脱氨基作用 在无氧条件下，某些含有氢化酶的微生物能利用还原脱氨基方式使氨基酸脱去氨基。 一.氨基酸的分解与转化 第二节 氨基酸的分解与转化 ②脱水脱氨基作用 丝氨酸和苏氨酸的脱氨基也可经脱水的方式完成，催化该反应的酶以磷酸吡哆醛为辅酶。 一.氨基酸的分解与转化 第二节 氨基酸的分解与转化 ③由解氨酶催化的脱氨基反应 苯丙氨酸解氨酶可催化苯丙氨酸和酪氨酸发生脱氨。 一.氨基酸的分解与转化 第二节 氨基酸的分解与转化 2. 5 脱酰胺基作用 谷氨酰胺和天冬酰胺可在谷氨酰胺酶和天冬酰胺酶的作用下分别发生脱酰胺基作用而形成相应的氨基酸。 谷氨酰胺酶和天冬酰胺酶广泛存在于微生物和动植物细胞中，具有很高的性。在花生种子发芽期，可观察到脱酰胺反应。 3. 脱羧基作用 3.1 直接脱羧基作用 氨基酸在脱羧酶作用下，进行脱羧反应生成胺类化合物。 氨基酸脱羧酶广泛存在于动植物和微生物体内，以磷酸吡哆醛作为辅酶。 一.氨基酸的分解与转化 第二节 氨基酸的分解与转化 3.2 羟化脱羧基作用 酪氨酸在酪氨酸酶的催化下可发生羟化作用而生成3,4-二羟苯丙氨酸，简称多巴(dopa)，它可进一步脱羧生成3,4-二羟苯乙胺，简称多巴胺(dopamine)。 第二节 氨基酸的分解与转化 4. 氨基酸降解产物的代谢 氨基酸（经脱氨和脱羧作用）的各种降解产物，如NH3、?-酮酸和胺类等，在体内的进一步代谢转变。 4.1 氨的代谢转变 游离氨对动、植物机体是有毒害作用，细胞不断地将氨转变为无毒(或毒性较小)的化合物。 动植物机体内氨的代谢转变主要方式： 一.氨基酸的分解与转化 第二节 氨基酸的分解与转化 ①重新合成氨基酸 当组织细胞中碳水化合物代谢旺盛时，氨可与碳水化合物转化成的?-酮酸发生氨基化反应重新生成氨基酸。虽然通过脱氨基作用产生的氨再用来合成氨基酸时并不能增加氨基酸的数量，但却能改变氨基酸的种类。 ②生成谷氨酰胺和天冬酰胺 氨可以通过谷氨酰胺合成酶或天冬酰胺合成酶催化生成相应的酰胺，这些酰胺又可以经过谷氨酰胺酶或天冬酰胺酶的作用，将NH3重新释放出来。因此，生成酰胺的形式既是生物体贮藏和运输氨的主要方式，也是解除氨毒的一条主要途径。 第二节 氨基酸的分解与转化 ③生成铵盐 有些植物组织中含有大量的有机酸，如异柠檬酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和草酰乙酸等，氨可以和这些有机酸结合生成铵盐，以保持细胞内正常的pH。 ④鸟氨酸（尿素 urea cycle)循环：（P336-340） 哺乳类动物体内氨的主要去路是在肝脏中合成尿素并随尿排出体外。某些植物如