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质量部考试试题测试质量部考试试题
一、选择题(不定项选择)请从选项中选择最合适或最全面的答案，将代号填入括号里
(1) 推行食品GMP的主要目的（ ）
A、提高加工制造食品的品质与卫生安全。
B、保障消费者与生产企业的权益。
C、强化食品生产企业的自主管理体制。
D、促进食品工业的健全发展
（A B C D）
(2) 仓库里物料管理中下列状态标志哪些正确？（ ）
A 待验用黄色标志，合格用绿色标志，不合格用红色标志
B 待验用绿色标志，合格用黄色标志，不合格用红色标志
C 待验用红色标志，合格用绿色标志，不合格用黄色标志
D 待验用黄色标志，合格用红色标志，不合格用绿色标志
（ A ）
(3) 违反食品卫生法根据情节轻重应承担的法律责任有：（ ）
A行政处罚 B 损害赔偿 C 刑事处罚 D 警告
（A B C）
(4) 在高效液相色谱仪的使用中，流动相配制所用有机溶剂中必需用什么级别的溶剂?（ ）
A 分析纯 B 色谱纯 C 化学纯 D 随便使用什么溶剂
（ B ）
(5) 选择消毒剂时注意什么？（ ）
A 消毒剂不得对设备、物料和成品产生污染。
B 地漏消毒液可选用新洁尔灭与甲酚皂溶液。
C 消毒液要定期更换，以防止产生耐药菌株。
（A B C ）
(6) 化妆品生产企业必须符合下列哪些要求？（ ）
A 建立在清洁区域内 B 有卫生设施和措施 C有适合产品特点的相应的生产设施和检验设施 D车间内应当具有良好的采光（或照明）
（ A B C D ）
(7) 滴定液系指已知准确浓度的溶液，它是用来滴定被测物质的。滴定液的浓度通常用（ ）表示。
A g/ml B g/l C mol/l D mol/ml
（ C ）
(8) 产品的标签、使用说明书应有专人保管、领用，其要求如下（ ）
A 标签和使用说明书均应按品种、规格有专柜或专库存放，凭批包装指令发放，按实际需要量领取；
B
标签要计数发放，领用人核对、签名，使用数、残损数及剩余数之和应与领用数相符，印有批号的剩余标签或残损标签应有专人负责，计数销毁，由QA进行监督销毁。
C 标签发放、使用、销毁均应有记录，并有专人负责。
（ A B C ）
(9) 甲型肝炎的预防措施有：（ ）
A 吃饭前后、大小便前后洗手 B 不吃不洁食物 C 少和病人讲话
D 接种甲肝疫苗
（ A B D ）
(10) 除另有规定外，培养基制备的灭菌条件为（ ）
A 100℃ 30min B 121℃ 20min C 130℃ 20min D 115℃ 20min
（ B ）
(11) 在微生物限度检查法中，（ ）用于细菌计数，（ ）用于霉菌计数。
A 虎红琼脂培养基 B 明胶培养基
C 营养琼脂培养基 D 蛋白胨水培养基
（ C ）（ A ）
(12) 抽取样品应在批中随机抽取，根据不同的抽样地点和批量，分为（ ）
A 等距抽样 B 分层抽样 C 随机抽样 D 定点抽样
（A B C D ）
(13) 化妆品
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