社区营养铭与安全.pptVIP

社区营养与安全;概 述;居民营养状况调查与社会营养监测;人体营养水平鉴定生化检验参考指标及临界值 ;;营养不足或缺乏的临床检查 根据症状、体征和必要的临床检验，检出营养失调（营养不足症、营养缺乏症、过营养等） ;（一）膳食营养状况 1992年全国营养调查结果表明，我国人均每日摄入谷类439g，蔬菜312g，水果50g；畜及禽肉58g；乳、蛋及水产品分别为14g、16g及28g；油29g，糖及淀粉5g、盐13.6g。 我国人均能量摄入为9.7MJ（2328kcal）/d，蛋白质68g/d，脂肪58g/d，已基本达到营养需要。 （二）营养状况与居民健康 营养缺乏和某些营养素摄入过多并存。 ;二、膳食结构;;三、中国2001～2010年食物与营养发展纲要;（二）2010年城乡居民食物与营养发展目标 城市居民 人均每日摄入能量2250千卡，其中75%来自植物性食 品，25%来自动物性食品；蛋白质80g，其中35%来自 动物性食品；脂肪80g，提供能量占总能量的28%。 农村居民 人均每日摄入能量2320千卡，其中84%来自植物性食 品，16%来自动物性食品；蛋白质75g，其中27%来 自动物性食品；脂肪65g，提供能量占总能量的24%。 ;食物与营养发展的重点领域 奶类产业 大豆产业