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3.2.1 二、能力要求 个别劝导----厨房食品安全要点 1.工作准备 （1）食品污染知识 （2）食品原料和烹饪加工 （3）解答方式、语言艺术、心理学知识 二、工作程序 程序1 询问基本情况 程序2 指导购买安全（渠道、新鲜、质好） 程序3 处理方法 （1）充分清洗（2）适当烹饪（3）注意膳食平衡 程序4 家庭食品容器和包装材料污染预防建议 程序5 正确贮存 （1）冷藏 保存时间也不宜过长。 （2）加热 （3）盐腌和干燥 （4）酸渍或酸发酵 程序6 腐败变质食品鉴别 （1）感官鉴别 用我们的眼、鼻、舌、手等感觉器官来鉴别，这是一种简便、灵敏、准确的方法，具有相当