《ATP荧光法在乳制品行业应用研究论文》-毕业论文设计（可用）.docVIP

PAGE II ATP荧光法在乳制品行业的 应用研究 系 （部）：城市建设学院 专 业 班：生物工程0901班 姓 名：刘 依 学 号：20091171020 指导教师：张小菊 2013年 5月 ATP荧光法在乳制品行业的 应用研究 The application research of ATP fluorescence method in the diary industry PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT - 1 - 摘 要 现如今，食品安全问题已经引起社会大众的广泛关注。其中，特别是奶制品的食品安全现状令人堪忧。纯牛奶中的各种营养物质含量丰富，适合微生物生长，故在牛奶生产中细菌学检验是确保食品安全的重要环节。在社会节奏越来越快的今天，对于牛奶制品中的检测效率和要求也有所提升，而传统的平板菌落计数法虽然精确度较高，但是其存在操作繁琐且耗时较长等缺点，可能导致商品的上架时间延长，给企业带来一定的经济损失。所以，寻求效率更高和精确度更好的检测方法成了当务之急。ATP生物荧光法以其操作简便、灵敏度较高等优点从众多的快速检测方法中脱颖而出。ATP生物荧光法是以活细胞中的ATP总含量和活细胞数能成较好线性关系为原理进行的检测方法。 本课题以ATP生物荧光检测仪对含菌量不同的奶样品进行ATP荧光计数检测并绘制相应曲线，由于荧光值大小和活菌总数成线性关系，说明ATP荧光法适用于不同含菌量的检测。采用稀释等方法对液态牛奶进行预处理，用ATP生物荧光检测仪测出预处理后的样品不同稀释度的发光值，不同稀释度对应的样品用传统的平板菌落计数法做2-3个平行计数。然后，作出菌数和荧光值的对应曲线作为牛奶样品微生物菌数检测的曲线，观察二者之间的相关性。当相关系数达到0.98以上的时候，证明ATP荧光计数检测法可以代替传统平板菌落计数法，应用于液态牛奶微生物活性快速检测切实可行，在工业上可直接应用，缩短牛奶制品的微生物检测周期。 关键词：ATP生物发光法 快速检测 平板菌落计数法 相关性 Abstract Nowadays, the problem of food security has caused widespread concern in the community. Among them, especially a food safety status of dairy products is. All of the nutrients content in pure milk is rich, suitable for microbial growth, so in the production of milk bacteriology test is an important link to ensure food safety. In the society in an increasingly fast pace today, for milk products in the detection efficiency and the requirements are also improved, and plate colony counting traditional although accuracy is higher, but its operation is complicated and time-consuming defects, may lead to the commodity shelf life extension, bring certain economic losses to the enterprise. Therefore, seeking the efficiency of detection method of higher accuracy and better has become a pressing matter of the moment. The ATP bioluminescence assay for its simple, the sensitivity is higher from the rapid detection method of many talent showing itself. The ATP bioluminescence assay is a detection method of the total content of ATP in living cells and the number of viable cells can become a good