高中生物一字轮复习——必修1酶与atp.pptVIP

(2)②混匀，37℃恒温水浴一段时间　③取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，60℃水浴一段时间　④观察实验现象并记录实验结果 (3)含有蔗糖和蔗糖酶溶液的试管，以及含淀粉和淀粉酶溶液的试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀 (4)酶的催化作用有专一性 (5)20℃低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少 [随堂高考] 1.(2009·广东高考)水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下 高效分解淀粉，该物质 (　　) A.在4℃条件下易变性 B.只含有C、H C.也能催化淀粉合成 D.含有羧基 解析：由题意可知，该物质是淀粉酶，淀粉酶的化学本质是蛋白质。组成蛋白质的肽链，一端含游离氨基，另一端含游离羧基。 答案：D 2.(2009·上海高考)将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻， 可保持其甜味。这是因为加热会 (　　) A.提高淀粉酶活性 B.改变可溶性糖分子结构 C.防止玉米粒发芽 D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶 解析：甜玉米在成熟过程中可溶性糖会在酶的作用下转化为淀粉，放在沸水中可破坏酶的结构，使酶失去活性，导致可溶性糖不能转化成淀粉。 答案：D 3.(2009·重庆高考)下列有关酶的叙述，正确的是 (　　) A.高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性 B.酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质 C.细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶 D.细胞质中没有作用于DNA的解旋酶 解析：高温能破坏酶的结构使其失去活性，而低温抑制酶的活性，当温度升高时，酶活性可以恢复。酶是活细胞产生并具有催化作用的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA。细胞质基质中有催化葡萄糖分解形成丙酮酸的酶(即细胞呼吸第一阶段的酶)。作用于DNA的解旋酶是在细胞质中合成的。 答案：C 4.(2008·广东高考)生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在 40 ℃～60 ℃，而极端耐热淀粉酶在100 ℃仍能保持较高 的活性，因此具有更为广泛的应用前景，某同学正在设 计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响，其中 有些问题需要你的帮助。 (1)此实验中除自变量和因变量外，还需要考虑　　　　　 　　 　　、及　　　　因素。 (2)在此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检测，两种 试剂各与何种物质反应生色？检测的是底物还是产物？ (3)假设实验结果如下表。请绘图反映实验结果： 温度/℃ 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 普通淀粉酶 相对活性/% 6 25 43 67 83 65 22 2 0 0 耐热淀粉酶 相对活性/% 6 15 25 48 76 92 100 98 82 65 解析：题干说明该实验的目的是“探究温度对两种淀粉酶活性的影响”，据此可判断本实验的自变量是温度，因变量是淀粉的分解速率，无关变量是淀粉的浓度、pH等。在对照实验中要控制自变量，平衡无关变量。该反应的反应物为淀粉(可用碘液来鉴定)，产物是还原糖(可用斐林试剂检测)。绘图时要注意取点及点线的连接，并注意纵横坐标的含义及单位。 答案：(1)底物淀粉液的浓度和数量　pH (2)碘液与淀粉反应，碘液检测的是底物；斐林试剂与还原性糖反应，检测的是产物。 (3)见下图。 5.(2009·天津高考)水稻种子中70%的磷以植酸形式存在。植 酸易同铁、钙等金属离子或蛋白质结合排出体外，是多种 动物的抗营养因子；同时，排出的大量磷进入水体易引起 水华。酵母菌中植酸酶的活性较高。下图是从不同类型酵 母菌的发酵液中提取植酸酶的工艺流程。 据图回答： (1)植酸酶　　　　(Ⅰ/Ⅱ)属于分泌 蛋白。 (2)若植酸酶Ⅰ和Ⅱ的肽链组成不同， 其差异体现在　　　　　　　　　　　　　　　。 (3)提纯的植酸酶需做活性条件测定，如图为测定结果。 图中的自变量可为　　　　(答一种)；因变量可以通过 测定　　　　　　　　来表示。 解析：(1)分泌蛋白指的是分泌到细胞外的蛋白质，从题意可知植酸酶Ⅱ必须经研磨后才能释放出来，而植酸酶Ⅰ可以从发酵液中直接提取，所以植酸酶Ⅰ属于分泌蛋白。(2)肽链的组成不同体现在氨基酸的种类、数量、排列顺序三方面(注意不是蛋白质，是肽链，不包括空间结构的问题)。(3)根据所学知识，这是常见的温度(或pH)与酶活性的关系曲线。酶的活性大小可通