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第二节 化学元素与人体健康 我们的身体是由多种元素组成的，正是这些元素组成的各种化合物维持着我们正常的生命活动。请同学们带着以下问题学习本节内容: 我们身体内的元素都有哪些？ 它们是如何在我们身体内保持平衡的？ 如何安排膳食才能使我们的身体更健康呢？ 一、人体中的化学元素 构成人体的元素有20多种是必需的。1、什么是常量元素？有哪些？占总体重的多少？以什么形式存在于人体内？ 2、什么是微量元素？有哪些？占总体重的多少？以什么形式存在于人体内？ 人体中含量较多的化学元素 人体中除氧、碳、氢、氮四种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形式存在。 这些元素是怎样保持平衡的呢？ 一方面随着人体的生理活动被消耗和流失，另一方面也从营养物质中得到补充，从而在体内形成一个“收支”平衡。  化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。 人体若缺少某些常量或微量元素，常常会引发疾病。 咱也当当医生，给人看看病 这是什么病？缺啥元素？ 考考医生 铁元素长期缺乏会引发什么病？ 缺锌元素会引发什么病？ 二、元素在人体内的平衡 看课本P56—57页内容 注意：只要人们按时进餐，有着合理的膳食结构，不偏食、不挑食，人的生命活动就能够正常进行。 注意：人体中必需的元素长期摄入过量或摄入不足，都不利于身体健康。 看课本P57多识一点 缺钙吃点啥？ 缺铁吃点啥？ 缺锌吃点啥？ 缺点吃点啥？ 缺氟吃点啥？ 三、均衡膳食 看课本P57页，三、均衡膳食 P58多识一点，安排你家一周的膳食计划。 对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。 练习：（1）经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是： __________________________； （2）如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是： （3）FeSO4（Fe2+在空气中易被氧化为Fe3+）可作治疗_________的药剂，通过你的观察，在医疗上人们是如何防止FeSO4被氧化的呢？ 在该药品的外面包一层特制的糖衣，以隔绝空气，防止其被氧化 用铁锅炒菜做饭，会使少量单质铁进入人体，与胃酸反应转变成 可被吸收的铁 在炒菜过程中，醋酸会与少量单质铁反应，生成可被吸收的化合态的铁 缺铁性贫血 * * * * * * * * * * * * * * 常量元素：在人体中含量超过0.01% 如氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾等；占99.95% 微量元素：含量在0.01%以下的 如铁、锌、硒、碘等；占0.05%；（以上都记住） 常量元素对人体健康的影响 （1）钙 99%存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙[Ca5(OH)(PO4)3]晶体的形式存在 对人体的作用： 缺钙引起的疾病： （2）钠和钾 对人体的作用： 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 幼儿和青少年会得佝偻病和发育不良； 老年人会骨质疏松，容易骨折。 维持人体内的水分和维持体液恒定的pH 主要来自于饮水 缺氟易产生龋齿,过量会引起氟斑牙和氟骨病 能防治龋齿 氟 海产品 加碘盐 缺碘或过量都会引起胛状腺肿大 是甲状腺素的重要成分 碘 菜花、大蒜 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高会使人中毒 有防癌抗癌的作用 硒 海产品 肝脏、奶类、蛋类、豆类 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓发育不良 影响人体发育 锌 肝脏、瘦肉、鱼、豆类、芹菜 缺铁会引起缺铁性贫血 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。 铁 食物来源 摄入量过高过低对人体的影响 对人体的作用 元素 微量元素对人体的作用及适宜摄入量 这是什么病？缺什么元素？ 这是什么病？ 缺什么元素？