第六章脂类及脂类代谢.pptVIP

第六章 脂类与脂类代谢 （4 学时） 1．教学基本要求：要求学生掌握脂肪的生物合成，脂肪酸的氧化分解及彻底氧化的能量计算。 2．教学内容： 第一节 脂肪的分解代谢 一 脂肪的消化和吸收 二 甘油代谢 三 脂肪酸的氧化 四 酮体代谢 五 乙醛酸循环 第二节 脂肪的生物合成 一 甘油的生物合成 二 脂肪酸的生物合成 三 三酰甘油的生物合成 四 脂肪代谢的调节 第三节 磷脂和糖脂的代谢 一 磷脂的降解 二 磷脂的生物合成 三 糖脂的降解 四 糖脂的生物合成 3．主要知识点、重点与难点 ①主要知识点：脂肪的生物合成，脂肪酸的氧化分解及彻底氧化的能量计算，类脂的代谢。 ②重点与难点：脂肪的生物合成，脂肪酸的氧化分解及彻底氧化的能量计算。 引 言 一、 脂类的定义 脂类是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。 化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物: 脂肪酸多是4碳以上的长链一元羧酸 醇包括甘油（丙三醇）、鞘氨醇、高级一元醇和固醇。 元素组成：碳、氢、氧 二、脂类的分类 生物体内的脂质按不同组成可分为三大类： 1、单纯脂：脂肪酸与醇所形成的酯 （1）三酰甘油或称甘油三酯，通称为油脂 （2）蜡：高级醇的脂肪酸酯 2、复合脂：除醇和脂肪酸以外，还含有其他物质 （1）磷脂：甘油磷脂和鞘氨醇磷脂 （2）糖脂：鞘糖脂和甘油糖脂 3、衍生脂：不含脂肪酸非皂化的脂 （1）取代烃 （2）固醇类（甾类） （3）萜 （4）其它脂质：维生素A、D、E、K，酯酰CoA，类二十碳烷，脂多糖和脂蛋白等 三、脂质的生物学作用 1.储存脂质（能量物质） ：三酰甘油和蜡 能量的主要储存形式，脂肪是机体内代谢燃料的贮存形式，它在体内氧化可释放大量能量以供机体利用。 2.结构脂质：生物膜 膜脂：甘油磷脂(双分子层),鞘脂类(鞘磷脂和鞘糖脂),固醇和糖脂 作为细胞膜的主要成分 几乎细胞所含的磷脂都集中在生物膜中，是生物膜结构的基本组成成分。 3.活性脂质：具有专一的重要生物活性 类固醇（激素）：雄性激素、雌性激素和肾上腺皮质激素 萜（类异戊二烯）：脂溶性维生素A、D、E、K和光合色素 四、脂肪酸、脂肪和蜡 脂肪酰甘油 脂肪酰甘油（acyl glycerols),分为单脂酰、二脂酰和三脂酰甘油，其中三脂酰甘油又称为甘油三酯。 1、脂肪酸 （1）脂肪酸的种类 在生物体内大部分脂肪酸都以结合形式存在，也有少量脂肪酸以游离状态存在于组织和细胞内。 脂肪酸（FA）是由一条长的烃链（尾）和一个末端羧基（头）组成的羧酸。 饱和脂肪酸：硬脂酸（18碳脂肪酸）、软脂酸（16碳脂肪酸）、花生酸（二十碳酸）等。 不饱和脂肪酸：油酸（18碳一烯酸[9]）、亚油酸（18碳二烯酸[9，12]）、亚麻酸（18碳三烯酸[9，12，15或6，9，12]）、花生四烯酸（二十碳四烯酸）、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。 必需脂肪酸：维持生长所需的，体内又不能合成的脂肪酸（亚油酸、亚麻酸）。 脂肪酸的简写方式： 先写出脂肪酸的碳原子数目，再写出双键数目的，两个数目之间用冒号隔开。 双键位置用△右上标数字表示，数字是指双键键合的两个碳原子的号码（从羧基端开始计数）中较低者，并在号码后用c和t表明双键的构型。 如顺-9，12-十八烯酸（亚油酸）简写为 18：2 △ 9c，12c 2、三酰甘油 动植物油脂的化学本质是酰基甘油，其中主要是三酰甘油。 （一）三酰甘油的结构 化学通式 3、蜡 蜡是长链（羟基碳数在16或16以上）脂肪酸和长链一元醇或固醇形成的酯。 脂肪酸一般为饱和脂肪酸，醇可以是饱和醇和不饱和醇，或是固醇。 完全不溶于水，硬度由烃链的长度和饱和度决定。 五、磷脂、鞘磷脂 1、磷脂 主要是磷酸甘油二脂。甘油中第1，2位碳原子与脂肪酸酯基（主要是含16碳的软脂酸和18碳的油酸）相连，第3位碳原子则与磷酸酯基相连。 不同的磷脂，其磷酸酯基组成也不相同。 （1）甘油磷脂的结构 最简单的磷酸甘油酯是由sn-甘油-3-磷酸衍生而来。 磷脂的特点 磷脂分子中含有亲水性的磷酸酯基和亲脂性的脂肪酸链，是优良的两亲性分子。 磷脂分子在水溶液中，由于水分子的作用，能够形成双层脂膜结构或微团结构。 磷酸甘油二脂在水溶液中主要是形成双层脂膜。 磷脂的这种性质，使它具有形成生物膜（双层脂膜）的特性。 磷脂的结构类型 2、鞘磷脂 以鞘氨醇代替甘油作为骨架,其氨基以氨酰键与一个长链脂肪酸相连(形成神经酰胺),而一个羟基则与磷酸胆碱(或磷酸乙醇胺)相连. 六、萜和类固醇 一般不含脂肪酸，属不可皂化脂质。 以乙酸为前体合成的。 在