糖尿病的快乐饮食.ppt

饮食治疗是糖尿病治疗的基础 贯穿治疗的始终 糖尿病的并发症是吃出来的 热量过剩（运动与饮食不匹配） 蛋白质过剩 　（动物蛋白与植物蛋白） 脂肪过量 　（植物油、坚果、荤汤） 快乐饮食目的 1、 均衡全面的营养有益健康。 2、合理控制热能，维持标准体重。 3、使血糖，尿糖，血脂有所改善，减轻胰岛负担 纠正代谢紊乱。 4、预防并发症的发生。 快乐饮食的重点 定时 每日至少三餐，按时进餐 早餐6:00到8:00 中餐11:00到13:00 晚餐18:00到20：00 定量 控制全天饮食总热量 定餐 每日饮食要均衡 可以随便和放开量吃的食物 蔬菜类：叶菜类、茄果类、茎秆类 如黄瓜、西红柿、萝卜、青菜、生菜等 菌菇类： 蘑菇、木耳、香菇等 藻类海菜类： 紫菜、海带、裙带菜等 必须限量和定量吃的食物 米类：午餐2两， 面类：早餐女1两，男2两，晚餐女2两，男2两 必须限量和定量吃的食物 鱼虾海鲜类：晚餐2两 肉类：午餐1两 蛋类：早餐1个 奶豆浆类：早餐250毫升 必须限量和定量吃的食物 水果：每日1个，拳头大 烹饪用油：每天20~25克 不能和尽量不要吃的食物 白糖冰糖红糖蜂蜜及其制品 精制的甜点心饮料如面包点心可乐 油脂高的干果如花生、核桃、松子、葵花子、西瓜子、南瓜子、杏仁 不能和尽量不要吃的食物 稀粥类的主食：大米稀饭、小米稀饭、糊糊 油炸食品 含糖高的水果：香蕉，桂圆、荔枝、红枣 确定主食量----碳水化合物 1克碳水化合物可产生4千卡热量，占总热量的 50% ~ 60% 低热量蔬菜——很好的主食替代品  1克脂肪可产生9千卡热量 占总热量的25%-30% 脂肪 1600kcal×(25%-30%) ÷9 =(400-480)kcal ÷ 9 =44-53g　(0.8-1两) 确定副食量----蛋白质 1克蛋白质可产生4千卡热量 占总热量的15%-20% 各种蔬菜的热量也有很大差别，菌藻类热量很低，是一个好选择。 快乐厨房，让你吃饱又吃好！ * 地中海膳食 饮食原则： 尽量少吃红肉和糖 多吃果蔬、橄榄油和鱼类、坚果、全谷食物等 晚餐喝点红葡萄酒 * * Thank you * 目前国际上最受关注的是以希腊为代表的地中海式膳食结构。特点是食物中动物蛋白以鱼类最多，同时摄入丰富的水果、薯类、蔬菜。”另外，地中海地区在烹调时多使用橄榄油，这种油中所含的脂肪有降低人体低密度脂蛋白、升高高密度脂蛋白的功能，还具有增强心血管功能及抗氧化、抗组织衰老的作用。 凉拌菜的做法可以分为以下三种： 生拌：即纯生鲜蔬菜加调味汁或沙拉酱拌食。 焯拌：即生鲜蔬菜用开水烫一下去掉生味再用调料拌。 炝拌：生鲜或焯过的蔬菜用盐和调料稍腌一下，然后用调味料炝锅热油拌。 （注意不易选择热量过高的调味汁） 采取先喝汤，然后吃蔬菜，再吃肉类和主食。吃低GI食物时尽可能拉长时间，使整餐的时间延长。 * * 制定完菜谱后应注意合理安排餐次，即在总量不变的前提下，少量多餐，每日至少进食3餐，最好进食4~6餐。热量及碳水化合物应均匀分配。若全天主食为4两，则早餐为1两，午餐和晚餐主食各1.5两；若在两餐间感到饥饿甚至有低血糖征兆，可在午餐和/或晚餐前进行加餐，相当于半两粮食的碳水化合物的量，如4块饼干，1片切片面包，200克苹果等。但同时应减少正餐的主食量半两，保持全天碳水化合物摄入量不变。 * 任何一种食物无法含有所有营养素，只有通过多种食物混合才能达到营养齐全 每日应吃以下四大类食品： 谷薯类、菜果类、肉蛋奶豆类、油脂类 食物品种多样化是获得营养全面的必要条件 应做到主食：粗细粮搭配，副食：荤素食搭配，勿挑食，勿偏食 * 主食类食品占每日总能量的50～55% 碳水化合物分为简单糖和复合糖 单糖主要指葡萄糖、果糖。食入后吸收较快，使血糖升高明显；双糖主要指蔗糖、乳糖等，精制糖常见于含糖点心、饼干、水果、饮料、巧克力等 精制糖可以产生能量但不含其他营养物质 复合糖如米饭、面粉、土豆等食物中的淀粉不会使血糖急剧增加，并且体积大，饱腹感强，应做为身体热量的主要来源 * * 乳清蛋白（whey protein）被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。 谷物类、坚果、蔬菜和水果中的蛋白不属于优质蛋白 大豆中富含蛋白质，其蛋白质含量几乎是肉、蛋、鱼的二倍。而且大豆所含的蛋白质中人体“必需氨基酸”含量充足、组分齐全，属于“优质蛋白质”。大豆蛋白饮品比牛奶容易消化吸收。牛奶进入胃后易结成大而硬的块状物，而豆奶进入胃后则结成小的薄片，而且