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我们还能吃什么？？？  食品安全恐慌症 什么是食物中毒？ 食物中毒是指吃入食物中的有毒物质引起身体的不良反应，其中也包括化学药物中毒，有单发的也有群体的，有急性亚、急性疾病。轻者影响身体健康，重者甚至会危及生命。 食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质 四季豆中毒 ??? 四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆，其营养丰富，口感滑嫩甘甜，是人们普遍喜爱的蔬菜品种之一。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种毒素。如果加热不彻底，尚有毒素留存，人就会中毒。 四季豆的正确烹调方法是：充分加热，彻底炒熟。当四季豆由硬挺变柔软，由鲜绿变暗绿，没有豆腥味后方能食用。 ??? 四季豆中毒在集体食堂和餐饮单位较为多见。主要原因是使用大锅炒制，四季豆受热不均，生熟不匀，或者为了追求菜的色泽、脆感，四季豆还没有充分熟透。 青西红柿 未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。 据其介绍，青西红柿含有龙葵碱，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。 河豚毒素是强烈的神经毒素，很低浓度的河豚毒素就能引起中毒。 河豚毒中毒后，潜伏期短、病死率高。 河豚的种类很多。体长的河豚毒性相对高些，其组织器官的毒性强弱也有差异。河豚毒素从大到小依次排列的顺序为：卵巢、肝脏、脾脏、血筋、鳃、皮、精巢。 贝类毒素 夏秋季节是贝类毒素中毒的高发期，目前天气渐暖，为了防止贝类毒素中毒，广大消费者不要购买已死的贝类，食用贝类前要使用清水浸养和漂洗，加工时要去除肠腺等内脏。食用贝类后如出现疑似中毒症状要尽快就医，一旦发生食物中毒要向辖区食品药品监督管理部门报告。 贝类毒素有多种类型，其中对人体健康危害最大的是麻痹性贝类毒素。麻痹性贝类毒素存在于扇贝、贻贝、蛤等双壳贝类中，通常在内脏中的含量较高，常规的烹调加工方式不能将其去除。麻痹性贝类中毒潜伏期较 短，以神经系统症状为主，初期症状有口 部及四肢麻痹、刺痛，肠胃不适如呕吐、 腹泻等。 食品加工、储存、处理不当过程中自身形成的有害物质 1、浸泡水洗法： 蔬菜上沾染的农药主要为有机磷类杀虫剂，先洗掉表面污物，用清水浸泡30分钟，如此反复清洗浸泡2至3次，可清除绝大部分残留农药。 2、碱水浸泡法： 方法是先冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5-10克）5-15分钟，然后用清水冲洗，重复3-5遍。 3、储存法： 蔬菜上的残留农药随着时间的推移，能够缓慢地分解。冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先放1周再食用。 4、热水法： 常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。 1、猪肉是否具有脂肪（猪油），如猪肉皮 下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能； 2、“瘦肉精”猪肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面，而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象； 3、购买时一定看清该猪肉是否有卫生检疫证。慎重选择猪肝！ ??如何预防食物中毒-1? 俗话说：“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把牢餐饮关，搞好饮食卫生。 ◆?不食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。 ? ◆?熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7摄氏度，储存的熟食品，食前要彻底加热。? ◆?避免生食品与熟食品接触，??? ◆?避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。 ◆?到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。??? ???? 如何预防食物中毒-2 ? 不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期等“三无”食品 储存食物，要控制微生物的繁殖。? 瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。 肉类食物要煮熟，防止外熟内生。 不食用不熟悉，不认识的动、植物（野蘑菇、野果、野菜等）。  如何预防食物中毒-4 服药要遵照医嘱，不要超量服用。避免中、西药混合产生副作用。用头孢类药物后不能饮酒。 养成良好的饮食习惯。暴饮暴食会增加肠胃负担，可能诱发肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎，尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。 敌敌畏杀虫剂和灭鼠药等应放在儿童 触及不到的地方。 常见食物中毒及处理-1 四季豆中毒: