同位素内标法测定欧李果原汁氨基酸-京欧钙果.PDF

2010 年8 月 第31 卷第8 期 食食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发品研究与开发 检测分析 140 同位素内标法测定欧李果原汁氨基酸 刘俊英，辛秀兰，兰蓉 （北京电子科技职业学院生物技术系，北京100029） 摘 要：采用高效液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）同位素内标法测定欧李果汁中氨基酸。结果表明，欧李果原汁中含 有19 种氨基酸，总含量为520.41 mg/100 mL ；新检测出Asn、Cit、Cth、Cys、Hcy、bAla 6 种氨基酸；7 种人体必需氨基酸、 精氨酸和组氨酸含量为 87.78 mg/100 mL ；支链氨基酸含量为 19.51 mg/100 mL ；特征氨基酸脯氨酸含量为 67.57 mg/100 mL ；含硫氨基酸含量高达232.82 mg/100 mL 。食用欧李果汁可以补充人体必需的氨基酸、消除疲劳、促 进生长、抗衰老和提高机体的免疫力。 关键词：欧李果汁；氨基酸；同位素内标法 Study on Detection of Amino Acids in Chinese Dwarf Cherry Juice with Isotope Internal Standard Method LIU Jun-ying, XIN Xiu-lan, LAN-Rong （Biotechnology Department of Beijing Vocational College of Electronic Science ，Beijing 100029 ，China） Abstract: Amino acids in Chinese dwarf cherry juice was determined with isotope internal standard method by high performance liquid chromatography-mass spectrometry （LC-MS/MS）. The main results show of the study were as follow：The Chinese dwarf cherry juice contains 19 amino acids, the total content of its was 520.41 mg/100 mL; The Asn 、Cit、Cth、Cys、Hcy、bAla were newly detected; the content of 7 kinds essential amino acid, arginine and histidine was 87.78 mg/100 mL; the content of human branched-chain amino acids was 19.51 mg/100 mL ；the proline content was 6