月桂酸衍生物的合成和抑菌性的比较研究.pdf

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2015, Vol.31, No.3 月桂酸衍生物的合成与抑菌性的比较研究 1 1 2 1 梁准成 ，杨继国 ，刘冬蕲 ，宁正祥 （1.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州 510640）（2.四川大学华西基础医学与法医学院,四川成都 610041） 摘要：本文进行了月桂酸衍生物（月桂酸单甘酯GML、月桂酸双甘酯和三甘酯GDL+GTL、聚甘油月桂酸单甘酯PGML ）合成 的研究，并比较了其抑菌活性和皮肤致敏性，以获得应用性能更佳的月桂酸产品。采用固体酸性盐催化的酯化反应合成月桂酸衍生物， 优化的反应条件为：催化剂NaHSO4 用量为月桂酸重的0.3% ，底物摩尔比为1:2，温度200 ℃、真空条件下反应5 h；反应产物采用 分子蒸馏提纯，得到的月桂酸单甘酯和聚甘油月桂酸单甘酯纯度较高。采用平板菌落计数法测定月桂酸衍生物的最低抑菌浓度，结果 表明：月桂酸、GML 和 PGML 对革兰氏阳性菌和阴性菌均有较好的抑菌活性，但在相同条件下月桂酸和 GML 的抑菌效果要优于 PGML ，GDL+GTL 则无抑菌活性。通过皮肤致敏性测试，证实月桂酸衍生物均不会导致人体皮肤过敏。 关键词：月桂酸衍生物；合成；抑菌活性；皮肤致敏性 文章篇号：1673-9078(2015)3-84-90 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.3.015 Synthesis and Antibacterial Activity of Lauric Acid Derivatives 1 1 2 1 LIANG Zhun-cheng , YANG Ji-guo , LIU Dong-qi , NING Zheng-xiang (1.College of Light Industry and Food Science, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) (2.College of Basic and Forensic Medicine, Sichuan University, Sichuan 610041, China) Abstract: In this study, lauric acid derivatives including glycerol monolaurin (GML), mixture of glycerol dilaurin and glycerol trilaurin (GDL+GTL), as well as polyglycerol monolaurin (PGML) were synthesized and those with optimum application properties, in terms of antibacterial activity and skin sensitization reactions were identified. The esterification of lauric acid derivatives was carried out under the following optimal reaction conditions: NaHSO4 at 0.3% of the weight of lauric acid, substrate molar ratio of 1:2, 200 ℃ and 5 h in vacuo with