人体必须的七大营养素一课件.pptVIP

维生素的分类 脂溶性维生素 水溶性维生素 维生素Ａ(视黄醇)维生素Ｄ 维生素Ｅ(生育酚)维生素Ｋ B族维生素 维生素Ｃ（抗坏血酸） 维生素B1（硫胺素） 维生素B2（核黄素）维生素B3（烟 酸）维生素B5（泛 酸）维生素B6（吡哆素）维生素B12(钴胺素)叶酸 （B11） 生物素（B7） 维生素B1（硫胺素、抗神经炎因子） 1、特性：在酸性溶液中比较稳定，加热至120℃不分解，紫外线可降解失去作用。热环境中排出增多，需补充。 2、生理功能 a. 抗神经炎因子（神经生理功能）VB1可促进大脑皮质，中脑、间脑与脑干中乙酰胆碱的转运及利用，促进周围神经的传导。 b. 维B1有维持心脏功能作用：VB1缺乏则影响心肌的能量代谢不全；血流入组织多而回心血量减少所致。 c. VB1可抵制胆碱脂酶，促进胃肠道的正常蠕动和消化液的分泌，促进食欲 B族维生素 B1缺乏症： a. 周围神经炎：感觉异常，腓肠肌压痛、肌萎缩及膝、腱反射异常，腿麻木。 b. 各种临床症状：厌食、消化不良、便秘等。严重者体重下降，心悸、气短，心动过速和心性水肿、心衰、心电图异常等。 c. 脚气病：干性脚气；以神经系统症状为主，湿性脚气；以循环、消化系统症状为主。 d.婴幼儿B1缺乏：初期食欲不振、呕吐、兴奋、心率快，严重者呼吸困难，发钳心衰而致突然死亡。 B1存在种子外皮，动物内脏瘦肉 维生素B6易溶于水和酒精, 遇光和碱易被破坏，不耐高温，B6是多种有关氨基酸代谢酶的辅酶，故对氨基酸代谢十分重要. 缺乏症： a. 脂溢性皮炎：眼、鼻、口腔周围 b. 唇裂，舌炎及口腔炎症 c. 婴儿缺乏B6可影响生长，孕妇则使子代脑发育 异常，成人出现精神症状。 B6 广泛存在肝脏奶类，蛋黄蔬菜，鱼类，全谷，豆类 五是水 * 水 水是人体重要的组成部分，是人类赖以维持最基本生命活动的物质，水占人体总重量的60—80%。正常人体的代谢和生命活动时时都在水的参与下进行的。在常温条件下，人体完全禁水，生命最多可以维持7天。（完全禁食生命则可以维持在7天以上，可见水的重要性）. 水的分类 普通饮用水:自来水公司供应的普通饮用水； 蒸馏水:普通水经过加热后蒸汽冷却而成。如果久用该水可导致矿物质缺乏； 矿泉水:经过多层滤过后的地下水，有多种矿物质； 纯净水:普通水经过多层滤过而成，进一步去掉了细菌和大分子物质，饮用比较安全。 六是矿物质 * 矿物质是指人体必需的矿物质营养素。人体不能合成，必须由膳食摄入，用量少但生理作用很大，缺乏就会有相应的症状 矿物质分为：常量元素和微量元素。 常量元素：每日需要在100mg以上，包括钙、镁、钾、钠、氯、硫等。 微量元素：铁、铜、锌、锰、硒等。 矿物质 七是膳食纤维 * 膳食纤维 ＊又叫“第七营养素”，是指植物性食品中不能被人类肠道内消化酶消化吸收，仅能被大肠内的某些微生物部分酵解和利用的一类非淀粉多糖类物质与木质素的总称。膳食纤维在人体中有其他营养素不可代替的营养生理功能。 ＊可分为可溶性纤维和非溶性纤维两类。食物中的果胶、海藻、豆胶等为可溶性纤维。粗纤维、半纤维和木质素等为非溶性纤维。 膳食纤维与人体健康 在体内具有重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的一类营养素。 1．促进肠道蠕动，减少和预防胃肠道疾病 2．具有预防和辅助治疗糖尿病的作用 能够延缓葡萄糖的吸收，推迟可消化性糖类如淀粉等的消化，避免进餐后血糖急剧上升。 对胰岛素敏感性增强，改善血液中胰岛素的调节作用，提高人体耐糖的程度，有利于糖尿病的治疗和康复。 3．抑制胆固醇的吸收，预防血脑症和高血压等心脑血管疾病 膳食纤维的梯度粘合作用、机械隔离作用和网孔吸附作用可以延缓和抑制人体对食物中胆固醇的吸收 适宜人群 * ◎ 糖尿病患者 ◎ 三高和肥胖人群 ◎ 有控制体重需求的人群 ◎ 有预防糖尿病需求的人群 ◎ 要改善心血管需求的人群 服用方法 * 1、将1包特膳餐包打开，倒入杯中（饭前5-10分钟前）； 2、加入200-300毫升40度温开水冲泡，搅拌均匀； 3、可餐前或餐中一同食用. 谢 谢！ * FMMU 人体必须的七大营养素 巨量 微量 蛋白质 20% 脂肪 15% 糖类 2% 维生素 1% 矿物质 5% 水 55~65% 纤维素 0 人体组成 人体必需的营养素有42种 9种必需氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、